Soto ayam

El soto ayam és un brou de pollastre groc de cúrcuma amb pollastre esfilagarsat, fideus de vidre i ou dur, acabat amb llima i escalunya fregida. És una sopa quotidiana indonèsia, amb variants regionals en espècies, fideus i guarnicions; el brou daurat i el pollastre es mantenen com a elements comuns.

Què és de debò

El pollastre es cou sencer en aigua amb cúrcuma, galangal, herba llimona i all fins que la carn es pot esfilagarsar a mà. El líquid de cocció es cola i es converteix en brou daurat. En un bol es posen fideus de vidre, pollastre esfilagarsat i ou dur; s’hi aboca el brou calent i s’acaba amb escalunya fregida, fulles d’api i suc de llima.

Com se serveix

• Ben calent, amb els fideus i el pollastre dins el brou.
• Amb llima, escalunya fregida i condiments al costat.
• Com a àpat complet o sopa de cada dia.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu ou i concreteu els fideus.
• Expliqueu les espècies aromàtiques i el color de cúrcuma.
• Indiqueu la variant regional si és rellevant.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.