Soto Ayam

Soto ayam ialah sup ayam kuning kunyit dengan ayam suwir, soun dan telur rebus, dihabiskan dengan perahan limau nipis dan taburan bawang goreng. Inilah sup harian Indonesia, dan hampir setiap wilayah mempunyai versinya sendiri dengan nama tersendiri. Rempah, jenis mi dan hiasannya berubah dari satu pulau ke pulau lain, tetapi kuah kuning keemasan kunyit dan ayam suwir sentiasa kekal.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ayam direbus utuh dalam air bersama kunyit, lengkuas, serai dan bawang putih sehingga dagingnya cukup lembut untuk disuwir dengan tangan. Air rebusan itu menjadi asas sup, ditapis jernih dan berwarna kuning keemasan pekat daripada kunyit. Soun, ayam suwir dan telur rebus dimasukkan ke dalam mangkuk sebelum kuah panas dicurah ke atas semuanya. Bawang goreng, daun saderi cincang dan perahan limau nipis menyempurnakannya di meja.

Variasi wilayahnya nyata, bukan kekurangan piawaian. Soto Betawi dari Jakarta, soto Lamongan dari Jawa Timur dan soto Madura membawa nama yang sama tetapi kuah, campuran rempah dan hiasannya benar-benar berbeza. Menu patut menyatakan versi wilayah yang dihidangkan dan bukan menganggap "soto ayam" sebagai satu resipi tetap.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk, dihias di meja dengan limau nipis, bawang goreng dan sambal.
• Bersama nasi atau lontong di sisi, kadangkala dimasukkan terus ke dalam mangkuk.
• Sebagai hidangan utama, lazim untuk sarapan sama seperti makan tengah hari atau malam.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan versi wilayah mana yang dihidangkan, kerana perbezaannya nyata.
• Nyatakan kandungan telur.
• Maklumkan bahawa sambal ditawarkan berasingan supaya tetamu boleh mengawal kepedasan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.