קולורי

קולורי הוא טבעת לחם יוונית מצופה שומשום, שנאכלת כארוחת בוקר מהירה או כחטיף. הוא נמכר מעגלות רחוב ומאפיות קטנות, ובסלוניקי הוא ידוע במיוחד בשם קולורי תסלוניקיס. רוב האנשים קונים אחד בדרך לעבודה או לבית הספר ואוכלים אותו בעמידה, וכך הוא משתלב בחיים היומיומיים ביוון.

מה זה באמת

קולורי מוכן מבצק שמרים פשוט של קמח חיטה, מים, מלח ושמרים. הבצק מעוצב לחבל, נסגר לטבעת, מורטב במים כדי שהגרגירים ידבקו, נלחץ לתוך שומשום ואז נאפה עד שהקרום מוצק וזהוב. התוצאה פריכה בחוץ, רכה וקלה בפנים, עם טעם אגוזי מהשומשום. הצורה וציפוי הזרעים הם החלקים שמגדירים אותו.

קולורי הוא לחם ולא מאפה. הבצק הקלאסי אינו מכיל חמאה או חלב. מאפיות מסוימות מוסיפות כיום שמן או מילויים, ולכן בתפריט צריך לתאר את הלחם הפשוט. אופים נבדלים בעובי הקרום ובכמות הזרעים.

איך מגישים

• חם מהתנור או בטמפרטורת החדר, נקנה שלם ונאכל ביד.
• פשוט, או חתוך לשניים וממולא במילוי פשוט כמו גבינה או עגבנייה, אם המאפייה מציעה כזה.
• עם קפה או כוס מים, כארוחת בוקר או חטיף באמצע הבוקר.

איך לכתוב את זה בתפריט

• תארו אותו פשוט כטבעת לחם בשומשום, והוסיפו קולורי תסלוניקיס אם האורחים עשויים להכיר אותו בשם הזה.
• ציינו שומשום וחיטה, שניהם נמצאים בבצק הקלאסי ובציפוי.
• ציינו אם מגישים אותו פשוט או ממולא. גבינה ומילויים מבוססי חלב מוסיפים חלב ויש לסמנם בנפרד.
• הגרסה הקלאסית טבעונית, ולכן אורחים שנמנעים ממוצרים מן החי יכולים להזמין אותה פשוטה.