ኩሉሪ

ኩሉሪ በሰሊጥ የተሸፈነ የግሪክ ዳቦ ቀለበት ሲሆን፣ ለፈጣን ቁርስ ወይም መክሰስ ይበላል። ከጋሪዎችና ከትናንሽ ዳቦ ቤቶች ይሸጣል፤ በተሰሎንቂ ደግሞ በ“ኩሉሪ ተሰሎንኪስ” ስም ይታወቃል። አብዛኛው ሰው አንዱን በመንገድ ወደ ሥራ ወይም ትምህርት ቤት ሲሄድ ገዝቶ ቆሞ ይበላል፤ በዕለታዊ የግሪክ ኑሮ ውስጥ የሚገባበት መንገድ ይህ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኩሉሪ ከስንዴ ዱቄት፣ ከውሃ፣ ከጨውና ከእርሾ በተሠራ ቀላል የእርሾ ሊጥ ይዘጋጃል። ሊጡ ወደ ገመድ ተቀርጾ ቀለበት ይሆናል፣ ዘሩ እንዲጣበቅ በውሃ ይቀባል፣ በሰሊጥ ላይ ይጫናል፤ ቅርፊቱ ጠንካራና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። ውጤቱ ከውጭ ጥርት ያለና ከውስጥ ለስላሳና ቀላል ነው፣ ከሰሊጡ የሚመጣ ለውዝ የመሰለ ጣዕም አለው። ቅርጹና የሰሊጥ ሽፋኑ ዋና መለያዎቹ ናቸው።

ኩሉሪ ዳቦ ነው እንጂ ኬክ አይደለም። ባህላዊው ሊጥ ቅቤም ወተትም የለውም። አንዳንድ ዳቦ ቤቶች አሁን ዘይትና መሙያ ይጨምራሉ፤ ስለዚህ በምግብ ዝርዝር ላይ የሚገለጸው ሳይጨመርበት ያለው ዳቦ ነው። ዳቦ ቤቶች በቅርፊቱ ውፍረትና በሚጠቀሙት የዘር መጠን ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃው ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ሙሉ ሆኖ ተገዝቶ በእጅ ይበላል።
• ሳይጨመርበት፣ ወይም ዳቦ ቤቱ ካቀረበ ቀላል መሙያ እንደ አይብ ወይም ቲማቲም ተከፍሎ ተሞልቶ።
• ከቡና ወይም ከአንድ ብርጭቆ ውሃ ጋር፣ ለቁርስ ወይም ለቀኑ አጋማሽ መክሰስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በቀላሉ እንደ የሰሊጥ ዳቦ ቀለበት ይሰይሙት፤ እንግዶች በዚያ ስም የሚያውቁት ከሆነ ኩሉሪ ተሰሎንኪስን ይጨምሩበት።
• ሰሊጥንና ስንዴን ምልክት ያድርጉ፣ ሁለቱም በባህላዊው ሊጥና ሽፋን ውስጥ ስለሚገኙ።
• በሳይጨመር ወይም በመሙያ መቅረቡን ይግለጹ። አይብና ሌሎች የወተት መሙያዎች ወተት ወደ ምግቡ ስለሚያስገቡ ለብቻ መጠቆም አለባቸው።
• ባህላዊው ዓይነት ቪጋን ነው፤ ስለዚህ የእንስሳት ምርት የማይበሉ እንግዶች ሳይጨመርበት ማዘዝ ይችላሉ።