Koulouri

Koulouri xelekek nanê yûnanî ye, bi tovên kunciyê pêçayî, ku wekî taştiyeke zû an jî xwarineke piçûk tê xwarin. Ew ji erebeyên kolanê û nanxaneyên piçûk tê firotin. Li Selanîkê wekî Koulouri Thessalonikis tê naskirin. Pir kes yek ji wan li rê, ber bi xebat an dibistanê dikire û ji ber ku ji jiyana rojane ya yûnanî re guncaw e, bi rawestayî dixwe.

Ew bi rastî çi ye

Koulouri ji hevirê genim, av, xwê û mayaxa sade tê çêkirin. Hevir dibe tilîk, dibe xelek, bi avê tê şil kirin da ku tov bisekinin, di kunciyê de tê zivirandin û heta ku pêç hişk û zêrîn bibe tê pijandin. Encam li derve tûj û li hundir nerm û sivik e, bi tamê genim ê kunciyê ye. Şekl û pêça tovan ew yên ku wê diyar dikin in.

Koulouri nan e, ne pastayek. Hevirê klasîk ne rûn û ne şîr tê de ye. Hin nanxane niha rûn an tijiyan lê zêde dikin, ji ber vê yekê divê nanê sade ji bo menuyê were binivîsîn. Nanpêj li ser qalindiya pêçê û hejmara tovan li hev nakin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji firnê an di germahiya odeyê de, tam tê kirîn û bi destan tê xwarin.
• Sade, an jî vekirî û tijî bi tiştekî hêsan wekî penîr an tomato, eger nanxane pêşkêş bike.
• Bi qehweyekê an piyaleyeke avê, wekî taştî an xwarina piçûk a nîvê sibehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê sade wekî xelekek nanê kunciyê binav bike, û eger mêvan bi navê Koulouri Thessalonikis nas dikin, wê jî lê zêde bike.
• Kunciyê û genim nîşan bide, ji ber ku ew her du di hevir û pêçê de hene.
• Binivîse ka sade tê pêşkêş kirin an tijî. Tijiya penîr û ya din a şîrî şîr tîne xwarinê û divê cuda were nîşankirin.
• Şêweya klasîk vegan e, ji ber vê yekê mêvanên ku ji hilberên heywanan dûr dikevin dikarin wê sade ferman bikin.