Philly Cheesesteak

Philly cheesesteak adalah daging sapi iris tipis yang dimasak di atas wajan datar bersama provolone leleh dan bawang panggang, lalu ditumpuk dalam roti panjang. Sandwich ini bermula di gerobak hot dog di South Philadelphia pada 1930-an. Suatu hari, penjualnya memasak daging sapi di atas wajan alih-alih frankfurter dan tidak pernah kembali ke cara lama — sejak itu, sandwich ini menjadi sajian khas Philadelphia.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging sapi — biasanya ribeye atau potongan lain dengan marbling yang baik — diiris tipis, kadang dicukur sangat tipis, lalu dimasak cepat di wajan panas bersama irisan bawang sampai kecokelatan dan empuk. Provolone dilelehkan di atas tumpukan daging langsung di wajan; kadang keju diaduk agar menyebar di antara daging, bukan hanya duduk di atasnya. Semuanya kemudian disendokkan ke dalam roti panjang berkulit renyah. Isian lain bukan bagian standar; paprika, jamur, dan tambahan lainnya adalah variasi dari resep dasar.

“Wit” atau “witout” adalah pilihan pesanan yang menentukan, bukan sekadar saran. Istilah singkat di konter Philadelphia untuk “dengan bawang” atau “tanpa bawang” berasal dari kebiasaan memesan sandwich ini. Menyebutkannya dengan benar merupakan bagian dari cara memesannya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wajan, dibungkus kertas.
• Dalam roti panjang, dengan keju dan bawang yang menyatu dengan daging, bukan ditata sebagai lapisan terpisah.
• Sebagai satu porsi makan lengkap, dan jarang disajikan di piring dengan alat makan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis kejunya — provolone adalah pilihan klasik, meski beberapa konter memakai saus keju olahan.
• Cantumkan gandum dari roti dan produk susu dari keju.
• Jelaskan apakah paprika atau jamur sudah menjadi tambahan standar atau hanya tersedia atas permintaan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.