Hačapuri

Što je to zapravo

Hačapuri je gruzijska obitelj kruhova punjenih sirom, uključujući adžarski stil oblikovan u obliku čamca.

Hačapuri se po obliku, tijestu i nadjevu od sira razlikuje od regije do regije, pa naziv ne opisuje jedan univerzalni kruh. Adžarski stil oblikuje se kao otvoreni čamac, puni se sirom i peče. Na kraju se dodaju jaje i maslac, a gosti ih za stolom miješaju u vrući sir. Tako nastaje mekano, bogato središte okruženo kruhom. Završna metoda pripada ovom stilu; drugi hačapuri mogu biti okrugli, zatvoreni ili slojeviti i ne moraju sadržavati jaje.

Pšenica i mliječni proizvodi dio su kruha koji se predstavlja, a adžarska verzija uključuje i jaje. Vrste i omjeri sira se razlikuju, pa točan okus i slanost ovise o pekari. Otvoren oblik ima funkciju, ali i prepoznatljivost: zadržava sir tijekom pečenja i ostavlja prostor za preljev. Hačapuri se poslužuje kao punjeno predjelo ili obrok, no prilozi nisu sastavni dio kruha. Jelovnik bi trebao navesti regionalni stil kako gosti ne bi očekivali središte s jajem i maslacem u svakoj verziji.

Kako se poslužuje

Adžarski kruh poslužite vruć, dok je sir još mekan. Jaje i maslac mogu se umiješati za stolom, a zatim se komadi korice odlomljuju i umaču u središte. Drugi stilovi mogu se rezati ili poslužiti drugačije.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite regionalni oblik i opišite nadjev. Za adžarski hačapuri navedite sir, jaje i maslac; provjerite tijesto i mješavinu sira za stvarnu seriju.