Mikate

Što je to zapravo

Mikate su mali kongoanski prženi okruglići od tijesta podignutog kvascem, pečeni dok ne postanu zlatnožuti. Obično se prodaju kao međuobrok i poslužuju topli.

Mikate su prženi okruglići od brašna, šećera od trske i kvasca, ponekad s vanilin-šećerom, pečeni u palminom ulju. Tijesto se dijeli na male komadiće i peče u vrućem ulju dok vanjski dio ne poprimi zlatnu boju. Rezultat je blago slatki prženi okruglić s mekanom sredinom, a ne punjeno pecivo. Recepti i razina slatkoće mogu se razlikovati, pa može biti da je verzija u nekom dućanu jednostavnija ili slađa. Tijesto nema fiksan oblik ni veličinu.

Mikate se općenito smatra međuobrokom i obično se prodaje toplo, kada je kontrast između zarumenjene vanjštine i nježne unutrašnjosti najizraženiji. Može se pojesti samo ili podijeliti uz piće; svaki umak za umakanje ili preljev treba navesti kao dodatak, a ne kao bitan dio jela. Kao i kod drugih prženih tijesta, temperatura ulja i količina komada u jednoj tavi utječu na to koliko ravnomjerno se komadi peku, ali nema univerzalnog točnog vremena pečenja. Opisi na jelovniku trebaju jasno navesti da je osnova pšenično brašno i da je tijesto zaslađeno. Ako kuhinja doda mlijeko, jaje ili neki drugi sastojak izvan navedene osnove, te alergene treba posebno naznačiti za taj recept.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo kao međuobrok, samo ili uz piće.
• Recepti i prilozi razlikuju se ovisno o kućanstvu i restoranu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite okruglice kao zaslađeno prženo tijesto i navedite sve dodatke; naznačite pšenicu i sve alergene specifične za recept.
• Ova stranica daje opći opis; stvarne sastojke potvrdite s kuhinjom.