Yovo Doko

Što je to zapravo

Male slatke pržene kuglice tijesta, poznat ulični slatki zalogaj iz Benina.

Yovo doko su male pržene kuglice tijesta koje se u Beninu prodaju kao slatki zalogaj. Podsjećaju na beignete, a najčešće se pripremaju od pšeničnog brašna, šećera i kvasca, iako se veličina porcije i slatkoća razlikuju.

Yovo doko je mali slatki prženi kolač od tijesta, često uspoređivan s beignetima. Tijesto od pšenice podignuto kvascem lagano se zasladi, oblikuje u male porcije i spusti u vruće ulje. Izvana nabubri i porumeni, a iznutra ostaje mekano. Jednostavna osnova znači da se veličina, slatkoća i završna obrada mogu razlikovati među prodavačima. Šećer u prahu je opcionalan preljev, a ne obilježavajući sastojak. Riječ je o zasebnom uličnom zalogaju koji ne treba miješati s fermentiranim proizvodima od kukuruza, koji su česti drugdje u beninskoj kuhinji.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi, čisto ili posuto šećerom.
• Prodaje se kao zalogaj na uličnim štandovima i tržnicama.

Poslužite ih toplima ili na sobnoj temperaturi kao zalogaj, čiste ili s navedenim posipanjem šećerom. Mali komadići pogodni su za dijeljenje i često se prodaju na štandovima ili tržnicama. Prije posluživanja ostavite da se ocijedi višak ulja kako bi vanjski dio ostao lagano hrskav. Uz njih se može ponuditi čaj ili drugo piće, ali ono nije dio samog jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite pšenično brašno i ulje u kojem se prži.
• Naznačite dodaje li se šećer u prahu ili neki drugi preljev.

Navedite da tijesto sadrži pšenicu i da je prženo te naznačite ulje i eventualni šećerni preljev. Nemojte ovaj zalogaj označiti kao bezglutenski na temelju njegove male veličine. Provjerite zajedničko ulje za prženje tamo gdje je važna unakrsna kontaminacija s drugim namirnicama.