Odakle potječe Doro wat?

Doro wat — zemlja podrijetla: Etiopija.

Od čega se sastoji Doro wat?

Luk, čili, maslac, jaje, češnjak, đumbir, piskavica, kardamom.

Koje alergene sadrži Doro wat?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).

Doro wat

Doro wat je nacionalni gulaš Etiopije: piletina polagano dinstana u gustom, tamnocrvenom umaku od luka, začinske smjese berbere i pročišćenog maslaca, poslužena uz injeru.

Također poznato kao: Doro wot · Doro wet · Gulaš od piletine s berbere začinom

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Doro wat je gust, začinjen etiopski gulaš od piletine i kuhanih jaja, pripremljen u crvenom umaku na bazi berbere začina i luka. To je najpoznatiji wat, obitelj gulaša koji se jedu uz injeru u Etiopiji i Eritreji.

Što je to zapravo

Doro wat se priprema tako da se velika količina sitno nasjeckanog luka kuha bez dodatka tekućine u teškoj posudi dok ne izgubi vlagu, zatim se dodaju niter kibbeh (začinjeni pročišćeni maslac), berbere i malo vode ili vina da nastane gusta pasta. Komadi piletine, obično batak i bedro, dodaju se i polagano dinstaju u umaku dok ne omekšaju. Kuhana jaja, oljuštena i urezana, na kraju se kuhaju u umaku kako bi upila njegovu boju i okus. Kardamom, češnjak, đumbir i sjemenke methija (grčkog sijena) tipični su dijelovi začinske smjese i maslaca.

Naziv wat označava gulaš pripremljen s berbere začinom i dugo pirjanim lukom, a doro je amharska riječ za piletinu. Shiro, gulaš od mljevenog slanutka ili brašna od boba, drugo je jelo koje se također jede uz injeru, a misir wat je gulaš od crvene leće sa sličnom osnovom začina, ali bez mesa.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruće na velikom tanjuru injere, uz dodatnu injeru za zahvaćanje
Obično se dijeli iz jednog zajedničkog tanjura i jede desnom rukom
Tradicionalno je dio svečanih obroka i blagdana, s jednim ili dva jaja po porciji
Često se služi uz salatu, raštiku ili druge povrtne priloge

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite jelo kao doro wat, s piletinom i kuhanim jajetom, i naznačite da se služi uz injeru
Označite MLIJEKO, jer klasičan recept koristi niter kibbeh (začinjeni pročišćeni maslac), i JAJA
Navedite razinu ljutine, jer je berbere začinska smjesa koja je ljuta
Naznačite je li jelo pripremljeno s piletinom na kosti te nudite li vegetarijansku verziju s lećom (misir wat)

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Doro wat?: Doro wat je nacionalni gulaš Etiopije: piletina polagano dinstana u gustom, tamnocrvenom umaku od luka, začinske smjese berbere i pročišćenog maslaca, poslužena uz injeru.
Odakle potječe Doro wat?: Doro wat — zemlja podrijetla: Etiopija.
Od čega se sastoji Doro wat?: Luk, čili, maslac, jaje, češnjak, đumbir, piskavica, kardamom.
Koje alergene sadrži Doro wat?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Doro wat?: Doro wot, Doro wet, Gulaš od piletine s berbere začinom.