Doro wat

Doro wat इथियोपिया का एक गाढ़ा, मसालेदार स्टू है, जिसमें चिकन और उबले अंडे होते हैं और जिसे बर्बेरे और प्याज़ से बनी लाल चटनी में पकाया जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध वाट है, यानी उस स्टू-परिवार का सदस्य जिसे इथियोपिया और एरिट्रिया में इंजेरा के साथ खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

Doro wat बनाने के लिए बड़ी मात्रा में बारीक कटे प्याज़ को भारी बर्तन में बिना पानी डाले तब तक भूना जाता है जब तक उसकी नमी न उड़ जाए। फिर इसमें niter kibbeh (मसालेदार स्पष्ट मक्खन), berbere और थोड़ा पानी या वाइन डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है। चिकन के टुकड़े, आम तौर पर ड्रमस्टिक और जांघ, डालकर चटनी में धीमी आँच पर तब तक पकाए जाते हैं जब तक वे नरम न हो जाएँ। आख़िर में छिले और चीरा लगाए हुए उबले अंडे चटनी में उबाले जाते हैं, ताकि वे उसका रंग और स्वाद सोख लें। मेथी, अदरक, लहसुन और इलायची मसाला मिश्रण और मक्खन के आम घटक हैं।

शब्द wat का अर्थ उस स्टू से है जो बर्बेरे और लंबे समय तक भूने गए प्याज़ के आधार के साथ पकाया जाता है, और doro अम्हारिक भाषा में चिकन के लिए शब्द है। Shiro पिसे हुए चने या बाकला के आटे से बना एक अलग व्यंजन है, जिसे भी इंजेरा के साथ खाया जाता है, जबकि misir wat एक लाल मसूर का स्टू है जिसका मसाला आधार मिलता-जुलता है, पर इसमें मांस नहीं होता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• इंजेरा की बड़ी थाली पर गरमागरम परोसा जाता है, साथ में अतिरिक्त इंजेरा रखा जाता है ताकि उससे चटनी समेटी जा सके
• आम तौर पर एक ही साझा थाली से सब मिलकर खाते हैं, और दाहिने हाथ से खाया जाता है
• पारंपरिक रूप से त्योहारों और उत्सव के भोजन का हिस्सा होता है, और हर हिस्से के साथ एक या दो अंडे दिए जाते हैं
• अक्सर सलाद, कोलार्ड ग्रीन्स या अन्य सब्ज़ी के साथी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम doro wat लिखें, उसमें चिकन और उबला अंडा बताएँ, और यह भी लिखें कि इसे इंजेरा के साथ परोसा जाता है
• MILK (दूध से बने पदार्थ) का संकेत दें, क्योंकि पारंपरिक रेसिपी में niter kibbeh (मसालेदार स्पष्ट मक्खन) इस्तेमाल होता है, और EGGS (अंडे) का भी
• तीखेपन का स्तर बताएँ, क्योंकि berbere एक तीखा मसाला मिश्रण है
• बताएँ कि चिकन हड्डी सहित है या नहीं, और यह भी कि misir wat (मसूर) वाला शाकाहारी संस्करण उपलब्ध है या नहीं