Doro wat

Doro wat është një gjellë e trashë dhe e mprehtë etiopiane me pulë dhe vezë të ziera, e gatuar në një salcë të kuqe me bazë berbere dhe qepë. Është wat-i më i njohur, familja e gjellave që hahen me injera në Etiopi dhe Eritre.

Çfarë është në të vërtetë

Doro wat gatitet duke skuqur thatë një sasi të madhe qepe të grirë imët në një tenxhere të rëndë, derisa të humbasë lagështinë. Më pas shtohen niter kibbeh (gjalpë i pastruar me erëza), berbere dhe pak ujë ose verë, për të formuar një pastë të trashë. Copat e pulës, zakonisht kofshë dhe këmbë, shtohen dhe zihen ngadalë në salcë derisa të zbuten. Vezët e ziera, të qëruara dhe të prera në sipërfaqe, zihen në salcë në fund, që të thithin ngjyrën dhe shijen e saj. Fenugreek, xhenxhefili, hudhra dhe kardamoni janë pjesë tipike e përzierjes së erëzave dhe të gjalpit.

Emri wat i referohet një gjelle të gatuar me berbere dhe bazë qepësh të gatuar gjatë, ndërsa doro është fjala amharike për pulën. Shiro, një gjellë me miell qiqrash ose bizele të thërmuar, është një pjatë tjetër e ndryshme që hahet gjithashtu me injera. Misir wat është një gjellë me thjerrëza të kuqe me bazë të ngjashme erëzash, por pa mish.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë mbi një pjatë të madhe injera, me më shumë injera anash për t'u përdorur si lugë
• Zakonisht ndahet nga një pjatë e përbashkët dhe hahet me dorën e djathtë
• Tradicionalisht është pjesë e vakteve festive dhe festave, me një ose dy vezë për porcion
• Shpesh shoqërohet me sallatë, lahanor (collard greens) ose garnitura të tjera perimesh

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni pjatën si doro wat, me pulë dhe vezë të ziera, dhe thoni se shërbehet me injera
• Shënoni QUMËSHT, sepse receta klasike përdor niter kibbeh (gjalpë i pastruar me erëza), dhe VEZË
• Tregoni nivelin e nxehtësisë, pasi berbere është një përzierje erëzash e nxehtë
• Shënoni nëse pjata përgatitet me pulë me kockë, dhe nëse ofrohet një version vegjetarian me thjerrëza (misir wat)