Kust Doro wat pärit on?

Doro wat – päritoluriik: Etioopia.

Millest Doro wat koosneb?

Sibul, tšilli, või, muna, küüslauk, ingver, lambalääts, kardemon.

Milliseid allergeene sisaldab Doro wat?

Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Doro wat

Doro wat on Etioopia rahvusroog: kana, mida hautatakse aeglaselt paksus, tumepunases kastmes sibulast, berbere vürtsist ja selitatud võist, serveeritakse injera juures.

Tuntud ka kui: Doro wot · Doro wet · Berbere-kanahautis

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Doro wat on paks ja vürtsikas Etioopia hautis kanast ja keedetud munadest, mis valmistatakse punases kastmes, mille alus on berbere ja sibul. See on tuntuim wat, hautiste perekond, mida süüakse Etioopias ja Eritreas injera juures.

Mis see tegelikult on

Doro wat valmistatakse nii, et suur kogus peeneks hakitud sibulat keedetakse raskes potis kuivalt, kuni see on kaotanud niiskuse. Seejärel lisatakse niter kibbeh (vürtsitatud selitatud või), berbere ja veidi vett või veini, et tekiks paks pasta. Kanatükid, tavaliselt trummipulk ja reis, lisatakse ja hautatakse kastmes aeglaselt pehmeks. Keedetud munad, kooritud ja sisselõigatud, keedetakse lõpuks kastmes, et need omandaksid selle värvi ja maitse. Vürtsisegu ja võiga kaasnevad tavaliselt ka seemnehein (fenugreek), ingver, küüslauk ja kardemon.

Sõna wat tähistab hautist, mis valmistatakse berbere ja pikalt keedetud sibulaalusega, ning doro on amhari keeles kana. Shiro on kikerherne- või põldoajahust valmistatud hautis, mida süüakse samuti injera juures, kuid see on eraldi roog. Misir wat on punasest läätsest valmistatud hautis, millel on sarnane vürtsibaas, kuid seda ei valmistata lihaga.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana suurel injera-taldrikul, lisaks veel injera, millega kastet üles korjata
Tavaliselt jagatakse ühest ühisest taldrikust ning süüakse parema käega
Traditsiooniliselt kuulub pidulikele söökaegadele ja pühadele, portsjoni kohta üks kuni kaks muna
Sageli serveeritakse salati, kapsaslehtede või muude köögiviljadega

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta roog doro wat'ina, kana ja keedetud muna lisamisega ning märgi, et see serveeritakse injera juures
Märgi MILK (piim), sest klassikaline retsept kasutab niter kibbeh't (vürtsitatud selitatud võid), ja EGGS (munad)
Näita ära vürtsikuse tase, sest berbere on kuum vürtsisegu
Märgi, kas roog on valmistatud luul oleva kanaga, ning kas pakutakse ka taimetoidulist versiooni läätsedega (misir wat)

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Doro wat?: Doro wat on Etioopia rahvusroog: kana, mida hautatakse aeglaselt paksus, tumepunases kastmes sibulast, berbere vürtsist ja selitatud võist, serveeritakse injera juures.
Kust Doro wat pärit on?: Doro wat – päritoluriik: Etioopia.
Millest Doro wat koosneb?: Sibul, tšilli, või, muna, küüslauk, ingver, lambalääts, kardemon.
Milliseid allergeene sisaldab Doro wat?: Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Doro wat nimi?: Doro wot, Doro wet, Berbere-kanahautis.