Misir Wat

Što je to zapravo

Gusta etiopska juha od crvene leće začinjena berbereom i polagano kuhana s lukom i češnjakom.

Gusta etiopska juha od crvene leće začinjena berbereom i polagano kuhana s lukom i češnjakom. Sastojci i način pripreme razlikuju se od kućanstva do kućanstva i od regije do regije; ovaj unos opisuje prepoznat oblik, a ne propisuje jedan kanonski recept.

Misir wat je etiopska juha od crvene leće začinjena berbereom i kuhana polagano s lukom i češnjakom. Riječ je o začinjenom jelu od leće, različitom od juha od mesa. Dok se leća kuha i mekša, ona zgušnjava tekućinu za kuhanje i preuzima toplinu mješavine začina. Konzistencija gotovog jela može biti od one koja se može zahvatiti žlicom do vrlo guste, ovisno o receptu i količini tekućine.

Obično se poslužuje uz injeru i može se pojaviti uz druga jela u zajedničkom obroku. Sama juha općenito je biljna kada se priprema s uljem umjesto maslacem, ali kuhinje se mogu razlikovati u masnoći za kuhanje. Injera može biti od tefa ili od mješavine žitarica i treba je opisati zasebno. Misir wat nije isto što i hilbet: misir je kuhana juha od leće, dok je hilbet mućena pasta od mahunarki s grčkim sijenom. Ta razlika korisna je u jelovniku jer nazivi i teksture mogu gostima biti nepoznati. Navedite je li juha ljuta i sadrži li recept pročišćeni maslac ili druge dodatke. Leća daje glavninu jela; točne proporcije začina nisu standardizirane.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo uz injeru ili kao dio zajedničkog obroka.
• Navedite masnoću za kuhanje i miješa li se u lonac još neki sastojak.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite leću i začine te naznačite je li recept biljni.
• Potvrdite masnoću za kuhanje, sastojke injere i unakrsnu kontaminaciju u kuhinji.