No kurienes cēlies Doro wat?

Doro wat — izcelsmes valsts: Etiopija.

No kā gatavots Doro wat?

Sīpols, čili pipari, sviests, ola, ķiploks, ingvers, mātītes, kardamons.

Kādus alergēnus satur Doro wat?

Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Doro wat

Doro wat ir Etiopijas nacionālais sautējums: vista, lēni sautēta biezā, tumši sarkanā mērcē no sīpoliem, berbere garšvielu maisījuma un izkausēta sviesta, pasniegta kopā ar injera.

Pazīstams arī kā: Doro wot · Doro wet · Berbere vistas sautējums

Alergēni un deklarācijas

Satur

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Doro wat ir biezs, pikants etiopiešu sautējums no vistas gaļas un vārītām olām, gatavots sarkanā mērcē uz berbere garšvielu maisījuma un sīpoliem. Tas ir pazīstamākais wat, sautējumu ģimene, ko Etiopijā un Eritrejā ēd kopā ar injera.

Kas tas patiesībā ir

Doro wat gatavo, sausā biezā katlā ilgi cepot smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie zaudē mitrumu. Pēc tam pievieno niter kibbeh (garšvielām pagarinātu sviestu), berbere un nedaudz ūdens vai vīna, lai izveidotos biezs pastas veida maisījums. Vistas gabalus, parasti bungas un augšstilbus, pievieno un lēni sautē mērcē līdz mīkstumam. Vārītas olas, nomizotas un iegrieztas, mērcē sautē beigās, lai tās uzsūktu mērces krāsu un garšu. Grieķu sēnalas, ingvers, ķiploki un kardamons ir raksturīgas garšvielu maisījuma un sviesta sastāvdaļas.

Vārds wat apzīmē sautējumu, kas gatavots ar berbere un ilgi cepinātu sīpolu pamatu, bet doro amharu valodā nozīmē vistu. Shiro ir sautējums no maltu kihernēšu vai pupu miltiem; tas ir cits ēdiens, ko arī ēd kopā ar injera. Misir wat ir sarkano lēcu sautējums ar līdzīgu garšvielu pamatu, bet bez gaļas.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu uz lielas injera plates, blakus papildus injera, ar ko smelt mērci
Parasti dalās vienā kopīgā šķīvī un ēd ar labo roku
Tradicionāli ir daļa no svētku ēdienreizēm un svētkiem, katrā porcijā viena vai divas olas
Bieži pasniedz kopā ar salātiem, kolarda zaļumiem vai citiem dārzeņu garnīriem

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc ēdienu kā doro wat, norādot vistu un vārītu olu, un norādi, ka to pasniedz ar injera
Atzīmē PIENS, jo klasiskajā receptē izmanto niter kibbeh (garšvielām pagarinātu sviestu), un OLAS
Norādi asuma līmeni, jo berbere ir karsts garšvielu maisījums
Norādi, vai ēdiens gatavots ar vistu uz kaula, un vai piedāvā veģetāro versiju ar lēcām (misir wat)

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Doro wat?: Doro wat ir Etiopijas nacionālais sautējums: vista, lēni sautēta biezā, tumši sarkanā mērcē no sīpoliem, berbere garšvielu maisījuma un izkausēta sviesta, pasniegta kopā ar injera.
No kurienes cēlies Doro wat?: Doro wat — izcelsmes valsts: Etiopija.
No kā gatavots Doro wat?: Sīpols, čili pipari, sviests, ola, ķiploks, ingvers, mātītes, kardamons.
Kādus alergēnus satur Doro wat?: Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Doro wat?: Doro wot, Doro wet, Berbere vistas sautējums.