Iš kur kilęs Doro wat?

Doro wat — kilmės šalis: Etiopija.

Iš ko gaminamas Doro wat?

Svogūnas, čili pipirai, sviestas, Kiaušinis, česnakas, imbieras, ožragė, kardamonas.

Kokių alergenų yra Doro wat?

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).

Doro wat

Doro wat – Etiopijos nacionalinis troškinys: vištiena, lėtai troškinta tiršame, giliai raudoname padaže iš svogūnų, berbere prieskonių mišinio ir sviesto, patiekiama su injera.

Taip pat žinomas kaip: Doro wot · Doro wet · Berbere vištienos troškinys

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Kiaušiniai

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Doro wat – tiršas, aštrus etiopiškas troškinys iš vištienos ir virtų kiaušinių, verdamas raudonam padaže su berbere ir svogūnais. Tai geriausiai žinomas wat – troškinių šeima, valgoma su injera Etiopijoje ir Eritrėjoje.

Kas tai iš tikrųjų

Doro wat gaminamas taip: didelis kiekis smulkiai pjaustytų svogūnų sausai troškinami sunkiame puode, kol netenka drėgmės, tada įdedama niter kibbeh (prieskoniais pagardintas išlydytas sviestas), berbere ir šiek tiek vandens ar vyno, kad susidarytų tiršta masė. Vištienos gabalėliai, paprastai blauzdelės ir šlaunelės, dedami į padažą ir lėtai troškinami iki minkštumo. Kieti virti kiaušiniai, nulupti ir įpjauti, pabaigoje patroškinami padaže, kad įgertų jo spalvos ir skonio. Prieskonių mišinio ir sviesto sudėtyje būdingi graikinio ankščio sėklos, imbieras, česnakas ir kardamonas.

Pavadinimas wat reiškia troškinį, paruoštą su berbere ir ilgai troškintu svogūnų pagrindu, o doro – amharų kalbos žodis, reiškiantis vištieną. Shiro – tai kitas patiekalas, troškinys iš maltų avinžirnių ar pupelių miltų, taip pat valgomas su injera, o misir wat – raudonųjų lęšių troškinys su panašia prieskonių baze, bet be mėsos.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas ant didelės lėkštės su injera, šalia – dar injera šaukimui
Dažniausiai valgomas iš vienos bendros lėkštės, dešine ranka
Tradiciškai – švenčių ir šventinių valgių dalis, su vienu ar dviem kiaušiniais porcijai
Dažnai patiekiamas su salotomis, kolardais ar kitais daržovių garnyrais

Kaip įrašyti į meniu

Pavadinkite patiekalą doro wat, nurodykite vištieną ir virtą kiaušinį ir tai, kad patiekiamas su injera
Pažymėkite PIENAS, nes klasikiniame receptė naudojamas niter kibbeh (prieskoniais pagardintas išlydytas sviestas), ir KIAUŠINIAI
Nurodykite aštrumo lygį, nes berbere – aštrus prieskonių mišinys
Pažymėkite, ar patiekalas gaminamas su kaulu esančia vištiena, ir ar siūloma vegetariška versija su lęšiais (misir wat)

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Doro wat?: Doro wat – Etiopijos nacionalinis troškinys: vištiena, lėtai troškinta tiršame, giliai raudoname padaže iš svogūnų, berbere prieskonių mišinio ir sviesto, patiekiama su injera.
Iš kur kilęs Doro wat?: Doro wat — kilmės šalis: Etiopija.
Iš ko gaminamas Doro wat?: Svogūnas, čili pipirai, sviestas, Kiaušinis, česnakas, imbieras, ožragė, kardamonas.
Kokių alergenų yra Doro wat?: Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Doro wat?: Doro wot, Doro wet, Berbere vištienos troškinys.