Doro wat

Doro wat ay isang makapal at maanghang na nilagang manok at pinakuluang itlog mula sa Ethiopia, niluto sa pulang sarsa na gawa sa berbere at sibuyas. Ito ang pinakakilalang wat, ang pamilya ng mga nilaga na kinakain kasama ng injera sa Ethiopia at Eritrea.

Ano ba talaga ito

Ang doro wat ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng malaking dami ng pinong tinadtad na sibuyas sa mabigat na kawali hanggang mawala ang katas nito, saka idinadagdag ang niter kibbeh (nilinaw na mantikilyang may pampalasa), berbere at kaunting tubig o alak upang maging makapal na pasta. Idinadagdag ang mga piraso ng manok, karaniwang drumstick at thigh, at dahan-dahang nilalaga sa sarsa hanggang lumambot. Ang mga pinakuluang itlog, binalatan at hiniwaan nang bahagya, ay isinasalang sa sarsa sa huli upang masipsip ang kulay at lasa nito. Ang fenugreek, luya, bawang at cardamom ay karaniwang bahagi ng halo ng pampalasa at ng mantikilya.

Ang pangalang wat ay tumutukoy sa nilagang niluto na may berbere at matagal nang ginisang sibuyas, at ang doro ay salitang Amharic para sa manok. Ang shiro, isang nilagang gawa sa giniling na garbanzo o habang harina ng fava bean, ay ibang putahe na kinakain din kasama ng injera, at ang misir wat ay nilagang pulang lentils na may katulad na batayang pampalasa ngunit walang karne.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malaking plato ng injera, may dagdag na injera sa tabi para pangkuha
• Karaniwang pinagsasaluhan mula sa iisang malaking plato, at kinakain gamit ang kanang kamay
• Tradisyonal na bahagi ng mga handaan at pista, na may isa o dalawang itlog bawat serving
• Madalas kasama ang salad, collard greens o iba pang gulay na ulam

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang putahe bilang doro wat, na may manok at pinakuluang itlog, at sabihing inihahain ito kasama ng injera
• Ilagay ang babala para sa MILK, dahil ang klasikong resipe ay gumagamit ng niter kibbeh (nilinaw na mantikilyang may pampalasa), at para sa EGGS
• Ipahayag ang antas ng anghang, dahil ang berbere ay maanghang na halo ng pampalasa
• Tandaan kung ang manok ay may buto, at kung may inaalok na vegetarian na bersyon na may lentils (misir wat)