Halim

Halim ni uji mzito wa ngano na nyama ya kondoo, unaochemshwa polepole hadi punje zivunjike na kuwa kitu laini chenye mnato.

Ni chakula cha sherehe cha Asia ya Kati, kinachotolewa kwa jadi katika siku maalum. Kinapatikana Tajikistan na pia Uzbekistan. Ngano ndiyo nafaka ya kawaida, ingawa wakati mwingine hutumika shayiri badala yake.

Kwa kweli ni nini

Punje za ngano na vipande vya nyama ya kondoo hupikwa pamoja na kitunguu na chumvi juu ya moto mdogo kwa muda mrefu, hadi punje zilainike na sufuria inene. Siagi huongezwa pia, jambo linalofanya uji uwe mnono na wenye kushibisha. Umbile ndilo jambo kuu: mzito na laini, huku nyama ikisambaa ndani yake badala ya kukaa juu. Shayiri ni nafaka nyingine inayotumika badala ya ngano.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kwenye bakuli au kutoka sahani moja kubwa ya pamoja, katika milo ya sherehe na mikusanyiko.
• Kizito na kinachoweza kuchotwa kwa kijiko, kikiwa na vipande vya nyama ya kondoo katika kila sehemu.
• Hukuliwa kama chakula kikuu cha chumvi, si kama uji tamu wa kifungua kinywa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama, yaani kondoo, na nafaka, yaani ngano au shayiri, kwa kuwa jikoni wanaweza kutumia yoyote kati ya hizo.
• Onyesha ngano kama kizio, pamoja na maziwa yatokanayo na siagi. Ikiwa chakula kimetengenezwa kwa shayiri, taja shayiri pia kwa kuwa ni kizio kingine tofauti.
• Kieleze kama sahani ya kondoo ya chumvi ili wageni wasitarajie kitu chenye utamu.
• Weka ukubwa wa sehemu, kwa kuwa kinatolewa kikiwa kizito na cha kushibisha, na eleza kama kinakuja kwenye bakuli au kutoka sahani ya pamoja.