Halim

Ang Halim ay makapal na lugaw ng trigo at karne ng tupa, dahan-dahang niluluto hanggang mabiyak ang butil at maging makinis at malapot na masa.

Ito ay pagkaing pangkapistahan mula sa Gitnang Asya, tradisyonal na inihahain tuwing espesyal na okasyon. Makikita ang ulam sa Tajikistan at gayundin sa Uzbekistan. Trigo ang karaniwang butil, bagaman minsan ay ginagamitan din ng barley bilang kapalit.

Ano ba talaga ito

Pinagsasama-sama ang butil ng trigo at mga piraso ng karne ng tupa kasama ang sibuyas at asin, at niluluto sa mahinang apoy nang matagal hanggang lumambot ang butil at lumapot ang kaldero. Nilalagyan din ng mantikilya, kaya nagiging mayaman at nakakabusog ang lugaw. Ang tekstura ang mahalaga: makapal at makinis, may halong karne sa buong lugaw sa halip na nakapatong lamang sa ibabaw. Barley ang isa pang butil na ginagamit kapalit ng trigo.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mga mangkok o sa iisang malaking pinggan na pinagsasaluhan, tuwing pagdiriwang at pagtitipon.
• Makapal at kayang sandukin, may mga piraso ng karne ng tupa sa bawat serving.
• Kinakain bilang pangunahing ulam na malasa, hindi bilang matamis na lugaw pang-almusal.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne, ang tupa, at ang butil, trigo man o barley, dahil maaaring gamitin ng kusina ang alinman.
• Markahan ang trigo, at ang gatas mula sa mantikilya. Kapag barley ang ginamit, banggitin din ang barley dahil hiwalay itong allergen.
• Ilarawan itong ulam na malasang tupa upang hindi asahan ng mga bisita na matamis ito.
• Ibigay ang laki ng bahagi, dahil inihahain itong makapal at nakakabusog, at sabihin kung nasa mangkok ito o sa pinagsasaluhang pinggan.