Halim

Halim on paks puder nisust ja lambalihast, mida hautatakse aeglaselt, kuni teravili laguneb siledaks ja kreemjaks massiks.

See on Kesk-Aasia pidulik roog, mida serveeritakse traditsiooniliselt eriliste sündmuste puhul. Rooga leidub Tadžikistanis ja ka Usbekistanis. Tavaliselt kasutatakse teraviljana nisu, kuigi mõnikord kasutatakse selle asemel otra.

Mis see tegelikult on

Nisuterad ja lambalihatükid keedetakse koos sibula ja soolaga madalal kuumusel pikka aega, kuni terad pehmenevad ja pott pakseneb. Lisatakse ka või, mis teeb pudru nii rikkalikuks kui ka täitvaks. Tekstuur on olulisim: paks ja ühtlane, kus liha on pudruga segunenud, mitte pealt peal. Nisu asemel kasutatakse teraviljana ka otra, ehk odrat.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, kaussides või ühisest suurest nõust pidulikel söökidel ja kogunemistel.
• Paks ja lusikaga söödav, igas portsjonis lambalihatükid.
• Söödakse soolase pearoana, mitte magusa hommikupudrana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta liha, lambaliha, ja teravili, nisu või oder, kuna köök võib kasutada kumbagi.
• Märgi ära nisu ja võist tulev piim. Kui roog on valmistatud odrast, nimeta ka oder, sest see on eraldi allergeen.
• Kirjelda seda soolase lambaroana, et külalised ei ootaks midagi magusat.
• Märgi portsjoni suurus, kuna seda serveeritakse paksu ja täitvana, ning ütle, kas see tuleb kaussides või ühisest nõust.