Odakle potječe Fricasé?

Fricasé — zemlja podrijetla: Bolivija.

Od čega se sastoji Fricasé?

Svinjetina, čili, krumpir, luk, češnjak, kumin.

Kako se izgovara Fricasé?

Fricasé (španjolski, Bolivija) izgovara se /fɾikaˈse/.

Fricasé

Izgovor (IPA) /fɾikaˈse/

Svinjski gulaš iz La Paza u ljutom crvenom čili umaku, obično se poslužuje uz sušeni krumpir i kukuruz tipa hominy.

Također poznato kao: Fricasé paceño · Fricase

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Fricasé je svinjski gulaš iz La Paza u Boliviji, kuhan na laganoj vatri u ljutom crvenom čili umaku i obično poslužen uz sušeni krumpir i hominy.

Lokalno se zove fricasé paceño, jer paceño označava nekoga ili nešto iz La Paza, andskog grada s kojim je gulaš najtješnje povezan. Riječ je o zasitnom jelu od svakodnevnog komada mesa, pri čemu umak obavlja većinu posla.

Što je to zapravo

Svinjetina se nareže na komade i kuha dok ne omekša u umaku pripravljenom od crvenog čilija, luka, češnjaka i kumina. Čili daje gulašu boju i ljutinu, a kumin, luk i češnjak dodaju dubinu okusu. Krumpir se kuha u loncu zajedno s mesom i raspadne se u umak. Komadi s nešto masnoće i vezivnog tkiva, poput plećke, pogodni su za dugo kuhanje jer postaju mekani i sočni, a ne suhi.

Tradicionalni prilozi su chuño, sušeni krumpir iz Anda, i mote, kukuruz kuhan u stilu hominyja. Oba se poslužuju uz gulaš.

Kako se poslužuje

Vruće, u dubokoj zdjeli, sa svinjetinom i umakom zajedno.
Uz chuño (sušeni krumpir) i mote (kukuruz kuhan u stilu hominyja) sa strane.
U ljutini koju kuhinja odabere, budući da se crveni čili umak kreće od blagog do vrućeg.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite meso: svinjetina, a ako znate, i dio, primjerice plećka ili but.
Naznačite ljutinu: recite je li crveni čili umak blag, srednje ljut ili ljut.
Prilozi kao zasebne stavke: mote i chuño, da su tanjur i cijena jasni.
Označite da je riječ o svinjetini, kako se nikada ne bi prodavala kao vegetarijanska.
Klasičan recept nema glavnih alergena, ali pitajte je li umak zgusnut brašnom ili kruhom, što bi dodalo pšenicu.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Fricasé?: Svinjski gulaš iz La Paza u ljutom crvenom čili umaku, obično se poslužuje uz sušeni krumpir i kukuruz tipa hominy.
Odakle potječe Fricasé?: Fricasé — zemlja podrijetla: Bolivija.
Od čega se sastoji Fricasé?: Svinjetina, čili, krumpir, luk, češnjak, kumin.
Koje alergene sadrži Fricasé?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Fricasé?: Fricasé paceño, Fricase.
Kako se izgovara Fricasé?: Fricasé (španjolski, Bolivija) izgovara se /fɾikaˈse/. Dodirnite zvučnik pokraj naziva da biste poslušali.