Nauruanski curry od kruhovca

Što je to zapravo

Nauru curry od kruhovca kuha komade kruhovca dok ne omekšaju, s lukom, češnjakom, curry prahom, masalom, senfom, kumininom, komoračem, čilijem, soli i vodom. Riječ je o jednom načinu pripreme, a ne o tvrdnji da svako nauruansko kućanstvo kruhovac priprema na ovaj način.

Priprema počinje zagrijavanjem ulja i kratkim pečenjem cijelih i mljevenih začina s narezanim lukom. Zatim se dodaju kruhovac i dio češnjaka, uz vodu, pokrije se i kuha dok plod ne omekša. Preostali češnjak i sol dodaju se pred kraj. Rezultat je curry u kojem kruhovac daje veće, škrobnate komade, a mješavina začina ih začinjava. Ova verzija ne sadrži kokosovo mlijeko, meso ni ribu; ne dodajte ih u opis osim ako ih kuhinja uključuje.

Kruhovac je među biljkama s plodovima na Nauruu i koristi se u kuhinjama pacifičkih otoka. Ovaj curry je jedna lokalna priprema, a ne ekskluzivna tvrdnja o podrijetlu curryja ili kuhanja kruhovca.

Kako se poslužuje

• Curry poslužujte toplog nakon što je kruhovac mekan i tekućina se smanjila na konzistenciju koju postigne kuhar.
• Može se poslužiti za večeru; prilozi se razlikuju.
• Dodatke koji nisu obavezni navedite odvojeno u opisu jelovnika, jer kokos, riba ili drugi dodaci mijenjaju profil sastojaka.

Kako ga navesti na jelovniku

• Koristite «Nauruanski curry od kruhovca» i opišite kruhovac i začine.
• Navedite senf tamo gdje to zahtijevaju lokalna pravila o alergenima; ova verzija sadrži sjemenke senfa.
• Prije objave podataka o sastojcima ili alergenima potvrdite s kuhinjom stvarno korišteno ulje i sve zamjene.