क्रात्साते

यह वास्तव में क्या है

लिकटेंस्टाइन का देहाती पैनकेक, जिसे टुकड़ों में तोड़कर पैन में भूरा करते हैं।

क्रात्साते गाढ़ा पैनकेक है; पकते समय या पलटने के बाद उसे अनियमित टुकड़ों में तोड़कर पैन में भूरा करते हैं। यह फटे पैनकेक की आल्पाइन श्रेणी में आता है, इसलिए लिकटेंस्टाइन के बाहर भी संबंधित रूप मिलते हैं; यह रिकॉर्ड स्थानीय नाम और संदर्भ रखता है, विशिष्टता का दावा नहीं। लिकटेंस्टाइन के स्थानीय खाना पकाने में इसकी जगह है। मूल तैयारी पहचानी हुई है लेकिन कोई एक तय विधि नहीं, इसलिए यहाँ निश्चित टॉपिंग या केवल मीठा/नमकीन नियम नहीं रखा गया। प्रतिनिधि विधि में मक्खन इस्तेमाल होता है; आटे के घोल में दूध, अंडा या आटा है या नहीं, रसोई से पुष्टि करके आवश्यकता अनुसार घोषित करें। ताज़ा पके रूप की पहचान भुरे टुकड़ों और नरम बीच से होती है। पकते हुए पैनकेक को समान वेज में काटने के बजाय रसोइया उसके जमते हिस्से तोड़ता है। इससे देहाती रूप और अधिक भूरे किनारे मिलते हैं।

क्रात्साते मोटा पैनकेक है जिसे पैन में पकाकर भूरा करते समय अनियमित टुकड़ों में तोड़ते हैं। यह फटे पैनकेक की आल्पाइन श्रेणी का हिस्सा है; स्थानीय विधियाँ और संगतें अलग हैं। ताज़ा भूरा करके परोसें। सादे मक्खन में पके रूप का प्रति 100 ग्राम पोषण अनुमान है, प्रयोगशाला विश्लेषण नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

टूटे किनारों से साबुत पैनकेक की तुलना में अधिक भूरा हिस्सा बनता है। घोल और संगतें घर के अनुसार बदलती हैं; यह प्रतिनिधि प्रोफ़ाइल सादे मक्खन में पके रूप की है। इसे ताज़ा भूरा करके परोसना बेहतर है, जब किनारे गरम और बीच नरम रहे। मेनू में बताएँ कि इसे काटने के बजाय तोड़ा जाता है; इससे यह सामान्य पैनकेक से अलग समझ आता है। मीठी या नमकीन संगत केवल तभी बताएँ जब सचमुच परोसी जाती हो।

मेनू में इसे कैसे लिखें

क्रात्साते नाम रखें और वास्तव में इस्तेमाल सामग्री तथा तैयारी बताएँ; विधि के खास बदलाव भी मेहमानों को बताएँ।