Batata Mbattana

Ano ba talaga ito

Libyan na pinalamanan na patatas na may tinimplahang karne, binalot at pinirito hanggang maging malutong.

Ang batata mbattana ay patatas na pinalamanan ng tinimplahang giniling na karne, isinara, binalot at pinirito. Ang patatas ang nagsisilbing panlabas na balangkas ng palaman, habang ang pagprito ang nagpapatingkad ng balat at nagluluto sa buong piraso. Karaniwang may sibuyas at mga damo sa halo ng karne, ngunit nag-iiba ang mga sangkap ng pambalot ayon sa resipe ng bawat pamilya. Maaaring gumamit ng itlog o harina ng trigo upang makadikit ang pambalot, kaya huwag ipagpalagay ang alinman nang hindi tinitingnan ang paraan ng kusina. Dapat maluto nang husto ang natapos na meryenda o pangunahing bahagi hanggang sa gitna bago ihain. Ito ay isang paghahandang Libyan na gumagamit ng pamamaraang pinalamanan na patatas. Ang pagkakakilanlang Libyan at ang pinalamanan na paraan ang nagpapaiba rito sa simpleng patatas fritters. Ang pagtantiya sa sustansya ay para sa bersyong pinirito na may karne at nag-iiba ayon sa laki ng patatas, dami ng palaman, at dami ng mantikang nasipsip. Dapat selyado ang mga piraso bago binalot at prituhin upang manatiling nakabalot ang karne habang lumalambot ang patatas.

Ang batata mbattana ay patatas na pinalamanan ng tinimplahang giniling na karne, isinara, binalot at pinirito. Karaniwang may sibuyas at mga damo sa palaman; nag-iiba ang pambalot ayon sa resipe ng pamilya. Ihain nang mainit. Kumpirmahin ang palaman at pambalot, na maaaring may kasamang itlog at harina ng trigo. Ang sustansya ay tinatayang bawat 100 g, hindi resulta ng laboratoryong pagsusuri.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit upang manatiling malutong ang balat; nag-iiba ang sawsawan o kasamang pagkain at dapat itong banggitin nang hiwalay. Ihain nang mainit upang mapanatili ang kaibahan ng malutong na labas at malambot na loob ng patatas. Hayaang sandaling maubos ang mantika ng mga piniritong piraso bago ihain upang manatiling malutong ang pambalot at hindi mamantika.

Paano ito isulat sa menu

Kung ang restawran ay naghahanda ng bersyong may ibang palaman o pambalot na hindi gawa sa trigo, dapat itong ipakita sa menu sa halip na ipahiwatig na iisang resipe lang ang ginagamit. Nag-iiba ang pambalot at palaman; dapat tukuyin ng kusina ang itlog o trigo kung ginamit ito at tiyaking ganap na luto ang gitna.