Kiribath

Ano ba talaga ito

Ang kiribath, na literal na nangangahulugang “milk rice” sa Sinhala, ay isang handaang kanin na kaugnay ng Bagong Taon ng mga Sinhala at Tamil at ng iba pang mapalad na okasyon. Niluluto ang bigas hanggang lumambot at hinahaluan ng gata ng niyog, saka pinipiga sa mababaw na lalagyan o sa ibabaw ng plato at hinahayaang tumigas. Kapag sapat nang matigas para mapanatili ang hugis, hinihiwa ito sa mga diamante o parisukat para ihain.

Maikli ang listahan ng sangkap, ngunit kailangan ng pansin ang tekstura. Dapat lumambot at magdikit-dikit ang bigas nang hindi nagiging malabnaw; ang gata ng niyog ay hinahalo o niluluto hanggang maging isang masang maaaring hiwain. Nag-iiba ang sukat sa bawat tahanan at ang uri ng bigas. Hindi lang basta kanin na may ibinuhos na gata ang kiribath: ang gata ay niluluto kasama ng kanin, at ang tapos na pagkain ay hinuhubog at hinahati sa mga bahagi.

Ang kiribath ay tradisyonal na pagkaing kaugnay ng hapag ng Bagong Taon. Ang seremonyal nitong papel ang nagpapaliwanag sa sadyang paghubog: hinihiwa at pinaghahati-hati ang mga piraso sa halip na basta sandukin mula sa kaldero. Madalas itong isinasama sa maalat na kasama gaya ng lunu miris, isang sawsawang sili at sibuyas, bagaman nag-iiba ang kasama at ang eksaktong timpla.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa mga diamante o parisukat at ihain sa temperatura ng kuwarto o bahagyang mainit.
• Ipares sa maanghang na sawsawang sili at sibuyas kapag bahagi ito ng pagkain.
• Maaari itong ihain bilang masayang almusal o pagdiriwang, sa halip na bilang matamis na pagkaing mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihin na ang gata ng niyog ay niluto sa kanin.
• Ilista nang hiwalay ang mga kasama; maaaring may sili at sibuyas ang sawsawan, pero hindi ito laging kasama sa bawat serving.
• Huwag lagyan ng label na dairy-free kung gumagamit ang kusina ng mantikilya, gatas ng baka, o iba pang dagdag.