Kelupis

Ano ba talaga ito

Isang keyk na malagkit na bigas mula sa Brunei, binalot sa dahon at niluto hanggang sa maging siksik at mabango.

Hinahalo ang malagkit na bigas sa gata ng niyog, binabalot sa dahon, at isinasteam o pinapakuluan hanggang sa magdikit-dikit ito.

Ang kelupis ay keyk na malagkit na bigas mula sa Brunei kung saan binabalot sa dahon ang malagkit na bigas at niluluto hanggang sa maging siksik. Pinayayaman ng gata ng niyog at asin ang ilang bersyon; tumutulong ang balot na dahon na pagsamahin ang pakete at nagdaragdag ng aroma habang nasa steam. Nag-iiba ang pagpili ng dahon, laki, at higpit ng pagkakabalot, ngunit ang pangunahing pagkain ay ang keyk na bigas at hindi isang pinalamanang dumpling.

Paano ito inihahain

• Tinatanggal ang balot at kinakain bilang meryenda o kasama ng mga malasang putahe.
• Nag-iiba-iba ang mga resipe; ilarawan ang bersyong talagang inihanda.

Ihain ang pakete nang mainit o nasa temperatura ng kuwarto, tanggal ang balot o binubuksan sa mesa. Maaari itong kainin bilang meryenda o kasabay ng mga malasang putahe. Nananatiling magkakadikit ang malagkit na butil sa maliit na bahagi, kaya madaling dalhin at ibahagi ang keyk. Kung may kasamang hiwalay na sawsawan o protina ang kusina, tukuyin ang mga kasamang ito at huwag ipahiwatig na nasa loob ng balot na dahon ang mga ito.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at allergen na tiyak sa resipe bago gumawa ng pahayag tungkol sa diyeta.
• Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang kada 100 g, hindi resulta ng laboratoryong pagsusuri.

Ilagay ang pangalang malagkit na bigas at ideklara ang gata ng niyog kung ginamit. Ipaliwanag na ang dahon ay pambalot at hindi nakakaing palaman, at ilista nang hiwalay ang anumang sawsawan o malasang kasama. Huwag ipagpalagay na pareho ang dahon o proporsyon ng gata ng niyog sa lahat ng resipe ng kelupis.