Kleftiko

Ano ba talaga ito

Ang Cypriot na kleftiko ay tupang sinellyuhan at dahan-dahang inihurnong kasama ng bawang, lemon at mga halamang gamot hanggang sa maging malambot.

Tinitimplahan ang tupa at ibinabalot para sa mabagal na pag-ihaw, tradisyonal sa saradong oven. Pinananatili ng saradong kapaligirang ito ang kahalumigmigan, kaya lumalambot ang karne hanggang sa madaling mapaghiwalay. Karaniwang panimpla ang bawang, lemon at mga halamang gamot; maaaring lutuin ang patatas kasama ng tupa o ihain bilang bahagi ng plato. Nagkakaiba ang panimpla, hiwa at mga gulay na kasama sa bawat tahanan at restawran. Ang Cypriot na ofto kleftiko ay isa lamang estilo sa mas malawak na hanay ng mga putaheng tinatawag na kleftiko.

Ang mabagal at nakabalot na pagluluto ang praktikal na katangiang dapat ipaliwanag sa mga kumakain: hindi inihaw sa ibabaw ng apoy o mabilis na inihurno ang tupa. Iniuugnay ang pangalan sa ganitong natatakpan at matagal na paraan ng pagluluto, ngunit huwag ipagpalagay ang pinagmulan batay lamang sa pangalan. Karaniwang kasama ang patatas at maaari nitong masipsip ang katas ng pagluluto, bagaman may ilang kusinang inihahain ito nang hiwalay. Kadalasang pangunahing pagkain ang putahe; ang mga sarsa o palamuti ay karagdagan at hindi likas na bahagi nito. Maaaring baguhin ng sabaw, mantikilya at iba pang taba ang profile sa pagkain, kaya mahalaga ang aktwal na resipe.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, kasama ang malambot na tupa at anumang patatas o katas ng pagluluto na inilagay nang magkakasama. Maaaring hatiin ang karne o paghiwalayin ayon sa bahagi. Ilista nang hiwalay ang mga gulay at kasamang pagkain kung hindi sila niluto sa parehong balot.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang tupa bilang dahan-dahang inihurnong nakabalot na putahe, kasama ang mga panimpla na ginamit. Banggitin ang patatas at anumang sarsa, at kumpirmahin ang sabaw at taba sa pagluluto bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa diyeta.