Pudding and Souse

Ano ba talaga ito

Isang tradisyonal na Bajan na pagsasama ng steamed na kamote pudding at maasim na pickled pork souse.

Karaniwang inihahain nang magkasama ang dalawang bahagi, kung saan ang malamig at matapang na dressing ay nagpapagaan sa siksik na pudding. Panatilihing magkahiwalay ang paghahanda ng pork brine at ng pudding kapag inilalarawan ang mga sangkap.

Ginadgad na kamote na may halamang gamot ang pinapasingawan bilang pudding; ang lutong baboy naman ay pinalalamig o binibihisan ng brine na may kalamansi at pampalasa.

Pinagsasama ng pudding and souse ang dalawang paghahanda: isang steamed na kamote pudding at baboy na inihahain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto, na may maasim na dressing na may kalamansi. Ginagadgad at pinapalasahan ang kamote para sa pudding, samantalang hiwalay na niluluto ang baboy at binibihisan ng kalamansi, sibuyas, pipino, thyme, o siling labuyo. Ang kaibahan ng malambot at bahagyang matamis na pudding at matalas at malasang baboy ang sentro ng kombinasyon.

Paano ito inihahain

• Karaniwang inihahain nang magkasama, malamig o sa temperatura ng kuwarto.
• Nag-iiba-iba ang mga resipe; ilarawan ang bersyong aktuwal na inihanda.

Ihain nang magkasama ang dalawang bahagi, at panatilihing hiwalay ang baboy at malulutong nitong gulay sa pudding hanggang ilagay sa plato. Karaniwang pinalalamig muna ang souse bago ihain, hindi tulad ng mainit na nilagang baboy, at ang asim nito ay nagbabalanse sa tamis ng starch. Ihain ang pudding bilang compact na side dish at ilista ang anumang dagdag na pickled na gulay o sarsa na ginamit ng kusina.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at allergen na tiyak sa resipe bago gumawa ng mga pahayag tungkol sa pandiyeta.
• Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang kada 100 g, hindi resulta ng laboratoryo.

Ilarawan ang steamed na kamote pudding at pork souse; tukuyin ang hiwa ng baboy at ang dressing. Sabihin kung ang plato ay inihahain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto. Huwag gawing generic na pork pudding ang ulam at huwag ipahiwatig na niluto ang baboy sa loob ng pinaghalong kamote.