فاراتا

فاراتا نانی تُرد و لایه‌لایه از موریس است که روی تاوه پخته می‌شود و معمولاً همراه با کاری خورده می‌شود. این نان یکی از نان‌های روزمرهٔ این جزیره است و ریشه‌اش با پاراتای هندی مشترک است که بسیار به آن شباهت دارد. لایه‌ها از چرب کردن و تا کردن خمیر پیش از پخت به‌دست می‌آیند.

واقعاً چیست

آرد گندم، آب، نمک و مقدار کمی روغن گیاهی با هم مخلوط می‌شوند تا خمیری نرم بسازند و سپس استراحت داده می‌شوند. خمیر پهن می‌شود، با روغن چرب می‌شود، سپس جمع یا چین داده می‌شود و تخت می‌شود. روی تاوه‌ی داغ تفت داده می‌شود تا طلایی شود و لکه‌های قهوه‌ای پیدا کند. جدا کردن لایه‌ها از هم، بافت تُرد آن را می‌دهد. فاراتای ساده هیچ گوشت، ماهی، تخم‌مرغ یا لبنیات ندارد. برخی آشپزها به جای روغن از گی یا کره استفاده می‌کنند که غنای بیشتری می‌دهد و طعم را تغییر می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از روی تاوه، با دست به تکه‌های کوچک پاره‌شده.
• در کنار کاری گوشت، ماهی یا سبزیجات، برای برداشتن سس.
• اغلب به‌عنوان همراه روزمره، نه به‌عنوان غذای مستقل.

چگونه در منو بنویسیم

• نام نان را فاراتا بنویسید و ذکر کنید که از آرد گندم تهیه شده است.
• گندم را به‌وضوح علامت بزنید، چون آرد ماده‌ی اصلی آن است.
• اگر آشپزخانه از گی یا کره استفاده می‌کند، شیر را به‌عنوان آلرژن فهرست کنید و نان را وگان توصیف نکنید.
• کاری همراه آن را نام ببرید، زیرا پروتئین و هر آلرژن دیگر مربوط به کاری است، نه نان.
• مشخص کنید قیمت به‌ازای هر عدد است یا به‌ازای هر وعده.