آلو تیکی

آلو تیکی کوکویی تخت از سیب‌زمینی پخته و ادویه‌دار است که در تابه سرخ می‌شود تا پوسته‌ای طلایی و ترد پیدا کند.

این خوراک خیابانی شمال هند را ساده با چاتنی می‌فروشند یا با ماست و تمرهندی به چات کامل تبدیل می‌کنند.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی پخته را با کمی نشاستهٔ ذرت برای انسجام له می‌کنند و نخودفرنگی، زیره، گشنیز و فلفل سبز به آن می‌افزایند. مخلوط را به شکل کوکویی گرد و تخت درمی‌آورند و در لایه‌ای کم‌عمق از روغن سرخ می‌کنند تا هر دو طرف طلایی و واقعاً ترد شود، درحالی‌که داخل نرم می‌ماند. پوسته به‌اندازهٔ مواد میانی اهمیت دارد؛ تیکی خوب با فشار اندکی ترک می‌خورد و تضاد بیرون ترد و داخل نرم را نشان می‌دهد.

آنچه آلو تیکی خوب را از نوع معمولی جدا می‌کند، پوستهٔ برشته است، نه فقط ادویهٔ مواد داخل. اگر کوکو فقط گرم شود و پوستهٔ واقعی نگیرد، نکتهٔ بافتی غذا از دست می‌رود.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، با چاتنی تمرهندی و نعناع، ساده و به‌عنوان میان‌وعده.
• به‌عنوان بخشی از چات، با ماست، چاتنی و سِو روی آن.
• به شکل خوراک خیابانی از دکه‌های مخصوص فروخته می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• این خوراک در دستور پایه وگان و گیاهی است.
• مواد آلرژی‌زای رایج و اصلی به‌طور طبیعی در دستور پایه وجود ندارند.
• مشخص کنید ساده سرو می‌شود یا به شکل چات کامل؛ این دو سفارش متفاوت‌اند.