روسول

روسول سوپی شفاف لهستانی است که با پختن آهسته یک مرغ کامل همراه با سبزیجات و علف‌های معطر تهیه می‌شود، تا آبگوشتی شفاف و با طعمی عمیق به دست آید.

واقعاً چیست

روسول بر پایه مرغ کامل است که در آب با هویج، پاستیناک، تره فرنگی، کرفس ریشه‌ای یا کرفس، پیاز و یک دسته از ریشه جعفری و شوید پخته می‌شود. کف آبگوشت در حین بالا آمدن گرفته می‌شود و سپس مدت طولانی در جوشش ملایم نگه داشته می‌شود تا شفاف بماند. سبزیجات اغلب داخل سوپ سرو می‌شوند و مرغ یا به‌عنوان یک غذای جداگانه سرو می‌شود یا تکه‌تکه شده و به کاسه برگردانده می‌شود.

این غذا با سوپ‌های غلیظ لهستانی که بر پایه روکس، چاودار ترش یا خامه هستند متفاوت است، زیرا روسول رقیق، شفاف و بدون غلیظ‌کننده است. همچنین با بولیون، یک آبگوشت سبک که به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود، یکی نیست، چون روسول از مرغ کامل تهیه می‌شود و به‌عنوان یک سوپ کامل و سنگین سرو می‌شود. به‌عنوان تنوع، نودل، برنج یا قلوه‌های ریز خمیری هنگام سرو به آن افزوده می‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ در کاسه‌ای عمیق سرو می‌شود، معمولاً به‌عنوان اولین غذای یک وعده اصلی.
• اغلب با جعفری یا شوید خردشده و چند تکه هویج پخته تزیین می‌شود.
• نودل تخم‌مرغی (makaron)، برنج یا قلوه‌های ریز خمیری معمولاً به کاسه افزوده می‌شوند.
• مرغ تکه‌تکه‌شده و سبزیجات پخته پس از آبگوشت یا همراه با آن خورده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد اصلی را نام ببرید: آبگوشت مرغ با هویج، پاستیناک، تره فرنگی و شوید.
• تزیین و هر نودل، برنج یا قلوه خمیری افزوده‌شده را ذکر کنید، که حاوی گندم و تخم‌مرغ هستند.
• یادآوری کنید که نسخه کلاسیک شامل کرفس ریشه‌ای است که یک آلرژن کرفس محسوب می‌شود.
• مشخص کنید که مرغ داخل سوپ سرو می‌شود یا به‌عنوان غذای جداگانه.