Rosół

Rosół adalah sup bening khas Polandia yang dibuat dengan merebus ayam utuh bersama sayuran dan rempah hingga kaldunya jernih dan beraroma kaya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Rosół dibuat dari ayam utuh yang direbus dalam air bersama wortel, pastinaca, daun bawang, akar seleri (celeriac) atau seledri, bawang bombai, serta seikat akar peterseli dan dill. Busa kaldu dibuang saat naik ke permukaan, lalu kaldu dijaga tetap mendidih pelan dalam waktu lama agar tetap jernih. Sayurannya sering disajikan langsung di dalam sup, dan ayamnya disajikan sebagai hidangan terpisah atau disuwir kembali ke dalam mangkuk.

Hidangan ini berbeda dari banyak sup kental khas Polandia yang mengandalkan roux, roti rye asam, atau krim, karena rosół encer, bening, dan tidak dikentalkan. Hidangan ini juga tidak sama dengan bulion, kaldu yang lebih ringan dan disajikan sebagai hidangan pembuka, sebab rosół dibuat dari ayam utuh dan disajikan sebagai sup yang lengkap dan mengenyangkan. Mie, nasi, atau pangsit kecil ditambahkan saat disajikan sebagai variasi.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk dalam, biasanya sebagai hidangan pembuka makan utama.
• Sering dihias dengan peterseli atau dill cincang dan beberapa potong wortel rebus.
• Mie telur (makaron), nasi, atau pangsit kecil biasanya ditambahkan ke dalam mangkuk.
• Ayam suwir dan sayuran rebus dimakan setelah kaldu, atau bersama kaldu.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya: kaldu ayam dengan wortel, pastinaca, daun bawang, dan dill.
• Cantumkan hiasan serta mie, nasi, atau pangsit tambahan apa pun, yang mengandung GANDUM dan TELUR.
• Beri catatan bahwa versi klasiknya mengandung akar seleri, yang merupakan alergen SELERI.
• Tentukan apakah ayamnya disajikan di dalam sup atau sebagai hidangan terpisah.