Rosół

Rosół është një supë polake e pastër, e përgatitur duke zier një pulë të tërë me perime dhe erëza, derisa lëngu të bëhet i pastër dhe me shije të thellë.

Çfarë është në të vërtetë

Rosół ndërtohet mbi pulë të tërë të zier në ujë me karotë, pastinakë, presh, selino rrënjë ose selino, qepë dhe një tufë me rrënjë majdanozi dhe kopër. Lëngu hiqet nga shkuma ndërsa ngrihet, pastaj mbahet në një valë shumë të butë për kohë të gjatë, në mënyrë që të mbetet i pastër. Perimet shpesh shërbehen brenda supës, ndërsa pula shërbehet ose si pjatë e veçantë, ose e copëtuar përsëri në tas.

Ajo dallon nga shumë supat e trasha polake që mbështeten në roux, në thekër të thartë ose në krem, sepse rosół është i hollë, i pastër dhe pa u trashur. Gjithashtu nuk është e njëjtë me bulionin, një lëng më i lehtë i shërbyer si antipastë, sepse rosół bëhet nga shpend të tërë dhe shërbehet si supë e plotë dhe e pasur. Makarona, oriz ose copa të vogla brumi shtohen në tryezë si variante.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në tas të thellë, zakonisht si pjata e parë e vaktit kryesor.
• Shpesh zbukurohet me majdanoz ose kopër të grirë dhe disa copa karotë të zier.
• Makarona me vezë (makaron), oriz ose copa të vogla brumi shtohen zakonisht në tas.
• Pula e copëtuar dhe perimet e zier hahen pas lëngut ose bashkë me të.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: lëng pule me karotë, pastinakë, presh dhe kopër.
• Tregoni zbukuruesin dhe çdo makaron, oriz ose copa brumi të shtuar, të cilat përmbajnë GRURË dhe VEZË.
• Vini re që versioni klasik përmban selino rrënjë, që është alergjen SELINO.
• Specifikoni nëse pula shërbehet brenda supës ose si pjatë e veçantë.