Rosół — país de origem: Polónia.

De que é feito Rosół?

Frango, cenoura, alho-francês, aipo, cebola, salsa, endro, pastinaca.

Como se pronuncia Rosół?

Rosół (polaco) pronuncia-se /ˈrɔsuw/.

Rosół

Pronúncia (AFI) /ˈrɔsuw/

Rosół é o caldo de frango polaco límpido, cozido com aves inteiras, legumes de raiz e ervas, tradicionalmente servido como primeiro prato do jantar de domingo.

Também conhecido como: Sopa de frango polaca · Rosol · Sopa clara polaca

Alergénios e declarações

Contém

Aipo

Contém aipo e produtos à base de aipo

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Rosół é uma sopa clara polaca preparada ao cozer um frango inteiro com legumes e ervas até o caldo ficar límpido e com um sabor intenso.

O que é de facto

O rosół assenta em frango inteiro cozido em água com cenoura, pastinaca, alho-francês, aipo-rábano ou raiz de aipo, cebola e um ramo de raiz de salsa e endro. O caldo é escumado à medida que sobe à superfície e depois mantido a uma fervura muito suave durante bastante tempo, para que se mantenha límpido. Os legumes são frequentemente servidos na sopa, e o frango é servido como prato à parte ou desfiado de volta na tigela.

Distingue-se das muitas sopas polacas espessas que dependem de um roux, de centeio azedo ou de natas, porque o rosół é fino, claro e não engrossado. Também não é o mesmo que o bulion, um caldo mais leve servido como entrada, uma vez que o rosół é feito com aves inteiras e servido como uma sopa completa e substanciosa. Massa, arroz ou pequenos bolinhos podem ser acrescentados à mesa como variantes.

Como se serve

Servido quente numa tigela funda, geralmente como primeiro prato de uma refeição principal.
Frequentemente guarnecido com salsa picada ou endro e alguns pedaços de cenoura cozida.
A massa de ovo («makaron»), o arroz ou os pequenos bolinhos são habitualmente acrescentados à tigela.
O frango desfiado e os legumes cozidos são consumidos depois do caldo, ou com ele.

Como escrevê-lo na ementa

Indique os principais ingredientes: caldo de frango com cenoura, pastinaca, alho-francês e endro.
Refira a guarnição e qualquer massa, arroz ou bolinhos acrescentados, que contêm TRIGO e OVOS.
Assinale que a versão clássica leva aipo-rábano, que é um alergénio de AIPO.
Especifique se o frango é servido na sopa ou como prato à parte.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Rosół?: Rosół é o caldo de frango polaco límpido, cozido com aves inteiras, legumes de raiz e ervas, tradicionalmente servido como primeiro prato do jantar de domingo.
De onde vem Rosół?: Rosół — país de origem: Polónia.
De que é feito Rosół?: Frango, cenoura, alho-francês, aipo, cebola, salsa, endro, pastinaca.
Que alergénios contém Rosół?: Contém aipo e produtos à base de aipo.
Que outros nomes tem Rosół?: Sopa de frango polaca, Rosol, Sopa clara polaca.
Como se pronuncia Rosół?: Rosół (polaco) pronuncia-se /ˈrɔsuw/.