Rosół

Rosół是一种波兰清汤，将整只鸡与蔬菜和香草一同慢煮，直至汤汁清澈、味道醇厚。

究竟是什么

Rosół以整只鸡为基础，加水与胡萝卜、欧防风、韭葱、块根芹（或称芹菜根）、洋葱，以及一束欧芹根和莳萝同煮。汤面浮起的浮沫需要随时撇去，之后保持微沸状态长时间熬煮，使汤保持清澈。蔬菜常常直接留在汤里一起上桌，鸡肉则可以单独作为一道菜，或撕成丝放回碗中。

它与许多依靠面粉糊、酸味黑麦或奶油增稠的波兰浓汤不同，因为rosół清稀透亮，没有任何勾芡。它也不同于bulion（一种较清淡的高汤，常作为开胃菜），因为rosół是用整鸡熬制，作为一道分量十足的正式汤品上桌。面条、米饭或小饺子可以在餐桌上加入，作为不同的变体。

如何供应

• 趁热盛在深碗中，通常作为正餐的第一道菜。
• 常以切碎的欧芹或莳萝点缀，并配上几块熟胡萝卜。
• 碗中通常会加入鸡蛋面条（makaron）、米饭或小饺子。
• 撕碎的鸡肉和煮熟的蔬菜可以在喝完汤后食用，也可以边喝汤边吃。

菜单上怎么写

• 写明主要配料：鸡汤，配胡萝卜、欧防风、韭葱和莳萝。
• 注明装饰配料，以及所加的面条、米饭或饺子，这些含有小麦和鸡蛋（过敏原：小麦、鸡蛋）。
• 说明经典做法含有块根芹，属于芹菜过敏原（过敏原：芹菜）。
• 注明鸡肉是放在汤中一起供应，还是作为单独一道菜供应。