Spas

Mis see tegelikult on

Armeenia hapukas jogurtisupp teravilja ja ürtidega, mida serveeritakse hooajast sõltuvalt soojalt või jahutatult.

Ühtlane tulemus sõltub sellest, et piimatooteid lisatakse järk-järgult ja kuumutatakse ilma tugeva keemiseta. See on praktiline erinevus selgest puljongisupist; jogurt jääb määravaks koostisosaks nii siis, kui roogi serveeritakse soojalt, kui ka siis, kui see on jahe.

Teravili annab spasile sisu, jogurt aga iseloomuliku hapukuse. Tavaline valmistamisviis keedab kõigepealt tera ära, seejärel segatakse see jogurti ja veega ning kuumutatakse õrnalt; mõned kodud serveerivad seda soojema ilmaga jahutatult. Võib kasutada ürte, nagu münt või koriander, ja konsistents varieerub lusikatäiest supist kuni õhema kausitäieni. Kuumutamisel tuleb olla ettevaatlik, et piimatooted jääksid ühtlaseks ega eralduks. Teravili ja ürdid varieeruvad kodude lõikes.

Armeenia hapukas jogurtisupp teravilja ja ürtidega, mida serveeritakse hooajast sõltuvalt soojalt või jahutatult.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatuna söögikorra esimese roana.
• Serveeri koos kohaliku versiooni tavapäraste lisanditega.
• Koostisosad ja portsjonite suurused varieeruvad kodude ja restoranide lõikes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Säilita traditsiooniline roa nimi ning selgita määravaid koostisosi lihtsas keeles.
• Märgi ära konkreetne valmistamisviis ja pakutavad lisandid.
• Kinnita koostisosad ja ristsaastumise tavad köögiga enne allergeenide kohta väidete esitamist.