Mooncake

Mooncake on tihe väike küpsetis, mille õhuke ahjus küpsenud kest ümbritseb magusat täidist. See on kesksügisfestivali keskne maius, mis lõigatakse sektoriteks ja jagatakse perega, mitte ei sööda ühe inimese poolt tervelt ära.

Mis see tegelikult on

Õhuke, veidi vetruv tainas vormitakse käsitsi või pressitakse vormi abil tiheda magusa täidise ümber. Traditsiooniline sisu on lootoseemnepasta või punase oa pasta; vahel peidetakse keskele terve soolatud munakollane, mis sümboliseerib festivali täiskuud. Enne küpsetamist pintseldatakse koort munaga. See muutub sügavkuldselt pruuniks ja võtab vormi pressitud reljeefse mustri, sisu aga jääb piisavalt tihkeks, et maiust saaks puhtalt viilutada.

Kõige tähtsam on täidis, mitte koorik. Koor on õhuke ning hoiab peamiselt kuju. Mooncake’i üle otsustatakse selle tiheda magusa pasta ja selle järgi, kas peidus on soolatud munakollane.

Kuidas seda serveeritakse

• Väikesteks sektoriteks lõigatuna, sest terve mooncake on ühe portsjonina liiga rammus ja tihe.
• Teega, mis tasakaalustab täidise rikkalikku maitset.
• Eelkõige kesksügisfestivali ajal; muul ajal pakutakse seda harva aastaringselt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi koorikus olev nisu ning munapesu ja võimaliku munakollasetäidise muna.
• Nimeta täidis, sest lootose, punase oa, viie seemne ja munakollasega variandid on kõik levinud ja maitse poolest selgelt erinevad.
• Anna teada eeldatav portsjoni suurus, sest mooncake’i mittetundev külaline võib väikese tüki rammusust alahinnata.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.