咖椰吐司

咖椰吐司是以奶油和咖椰醬抹在烤過的麵包上製成的吐司，咖椰醬是由椰奶、雞蛋和糖熬煮而成的醬料，在新加坡和馬來西亞作為早餐食用。

咖椰吐司是新加坡咖啡店裡的早餐主角，通常清晨搭配雞蛋和一杯熱飲一起供應。馬來西亞也吃同樣的早餐，兩國都有這道料理，因此它確切的起源尚無定論。

實際上是什麼

將兩片白麵包烤過，通常會用炭火烘烤，然後抹上奶油和咖椰醬，再把兩片疊合成三明治。咖椰醬是一種濃稠的甜醬，將椰奶、雞蛋和糖以小火慢慢熬煮至凝固而成。製作時常會加入斑蘭葉調味，因此醬料會呈現翠綠色。

咖椰吐司不含任何肉類或魚類。 搭配的早餐組合包括這片吐司、兩顆以黑醬油和白胡椒調味的半熟蛋，以及一杯咖啡或茶。客人會用湯匙從小碟子裡挖取半熟蛋來吃，並把吐司蘸著蛋液享用。

如何供應

• 溫熱供應，奶油恰好在吐司上融化。
• 切成對半或方塊狀，咖椰醬要一直抹到邊緣。
• 搭配裝在小碟裡的兩顆半熟蛋，以醬油和白胡椒調味。
• 搭配咖啡（kopi）或茶（teh），可選擇加糖加奶或原味。

菜單上怎麼寫

• 標明麵包與醬料的種類：白吐司，以及由椰奶、雞蛋和糖製成的咖椰醬。
• 標示吐司中的麵粉、咖椰醬與隨附雞蛋中的蛋，以及奶油中的乳製品。
• 因為有些客人會避開椰子，請在咖椰醬中註明含有椰子。
• 說明咖椰醬是店內自製還是外購，因為不同製作者的甜度和顏色會有所差異。
• 註明雞蛋的烹調方式為半熟，並說明是否包含飲品。