カヤトースト

カヤトーストは、バターとカヤを塗って焼いたパンです。カヤはココナッツミルク、卵、砂糖で作るジャムで、シンガポールとマレーシアで朝食として食べられています。

カヤトーストは、シンガポールのコーヒーショップで定番の朝食です。早朝に卵と温かい飲み物とともに出されます。マレーシアでも同じ朝食が食べられており、両国がこの料理を共有しているため、正確な起源は定かではありません。

実際には何か

白い食パン2枚を、多くの場合炭火で焼き、バターとカヤを塗ってサンドイッチのように重ね合わせます。カヤは、ココナッツミルク、卵、砂糖をゆっくり煮詰めて固めた、濃厚で甘いスプレッドです。パンダンの葉で香りをつけることが多く、そのため緑色になります。

カヤトーストには肉も魚も使われていません。 添えられる朝食セットは、トースト、醤油と白コショウで味付けした半熟卵2個、そしてコーヒーまたは紅茶1杯です。客は小皿の卵をスプーンで食べ、トーストをその卵に浸して食べます。

提供のしかた

• 温かいまま、バターがトーストに溶け込んだ状態で。
• 半分または正方形に切り、端までカヤを塗って。
• 小皿に半熟卵2個を添え、醤油と白コショウで味付けして。
• コピ（コーヒー）またはテー（紅茶）を、甘くてミルク入りか、無糖で。

メニューへの書き方

• パンとジャムを明記する：白いトーストと、ココナッツミルク、卵、砂糖で作ったカヤ。
• パンの小麦、カヤと添えられた卵の卵、バターの乳を表示する。
• カヤにはココナッツが含まれることを明記する（避ける客がいるため）。
• カヤが自家製か市販品かを示す（作り手によって甘さや色が異なるため）。
• 卵の状態（半熟）と、飲み物が含まれるかどうかを明記する。