Kaya Toast

Kaya toast er ristet brød smurt med smør og kaya, en marmelade af kokosmælk, æg og sukker, som spises til morgenmad i Singapore og Malaysia.

Kaya toast er en fast morgenmad på kaffebarerne i Singapore, hvor den serveres med æg og en varm drik tidligt om morgenen. Malaysia spiser den samme morgenmad, og de to lande deler retten, så dens præcise oprindelse er ikke afklaret.

Hvad det egentlig er

To skiver hvidt brød ristes, ofte over trækul, derefter smøres de med smør og kaya og trykkes sammen som en sandwich. Kaya er en tyk, sød creme, der laves ved at koge kokosmælk, æg og sukker langsomt, til det stivner. Den smages ofte til med pandanblad, som giver den en grøn farve.

Kaya toast indeholder hverken kød eller fisk. Morgenmadssættet omkring den består af toasten, to blødkogte æg krydret med mørk sojasauce og hvid peber samt en kop kaffe eller te. Gæsterne spiser æggene med en ske fra et lille fad og dypper toasten i dem.

Sådan serveres det

• Varm, med smørret lige smeltet ind i toasten.
• Skåret i halve eller firkanter, med kayaen smurt helt ud til kanten.
• Med to blødkogte æg i et lille fad, krydret med sojasauce og hvid peber.
• Med kopi (kaffe) eller teh (te), enten sød og med mælk eller ren.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv brødet og marmeladen: hvidt toastbrød og kaya lavet af kokosmælk, æg og sukker.
• Markér hvede i brødet, æg i kayaen og i de æg, der serveres til, samt mælk i smørret.
• Angiv kokos i kayaen, da nogle gæster undgår det.
• Oplys om kayaen er lavet i huset eller købt færdig, for sødme og farve varierer mellem producenterne.
• Angiv hvordan æggene kommer, blødkogte, og om en drik er inkluderet.