Kaya 吐司

Kaya 吐司是抹了黄油和 kaya 的烤面包，kaya 是由椰浆、鸡蛋和糖熬成的果酱，是新加坡和马来西亚的一种早餐。

Kaya 吐司是新加坡咖啡店里的早餐主角，清晨通常与鸡蛋和一杯热饮一起供应。马来西亚也吃同样的早餐，两国都有这道菜，因此它确切的起源并无定论。

究竟是什么

两片白面包经过烘烤（常用炭火），抹上黄油和 kaya，再压合成三明治。Kaya 是一种浓稠的甜酱，把椰浆、鸡蛋和糖慢慢熬煮至凝固而成。常会加入斑斓叶（pandan）调味，因此会变成绿色。

Kaya 吐司里没有肉或鱼。 配套的早餐通常是吐司、两个溏心蛋（用老抽和白胡椒调味）以及一杯咖啡或茶。食客用小碟装的勺子吃蛋，并把吐司蘸着蛋液吃。

如何供应

• 温热上桌，黄油刚好在吐司中融化。
• 切成两半或方块，kaya 要抹到边缘。
• 配两个溏心蛋，装在小碟里，用酱油和白胡椒调味。
• 配 kopi（咖啡）或 teh（茶），可选甜奶味或原味。

菜单上怎么写

• 写明面包和果酱：白吐司，以及由椰浆、鸡蛋和糖制成的 kaya。
• 标注面包中的小麦，kaya 和随附鸡蛋中的鸡蛋，以及黄油中的奶。
• 注明 kaya 中含椰子，因为部分客人会避免食用。
• 说明 kaya 是店内自制还是外购，因为不同制作者的甜度和颜色差异很大。
• 写明鸡蛋的做法为溏心，并说明是否含饮品。