Kaya toast

Kaya toast er ristet brød smurt med smør og kaya, en sylt av kokosmelk, egg og sukker, som spises til frokost i Singapore og Malaysia.

Kaya toast er et frokoststapel på kaffebarene i Singapore, der den serveres med egg og en varm drikke tidlig på morgenen. Også Malaysia spiser samme frokost, og begge land deler retten, så den nøyaktige opprinnelsen er ikke avklart.

Hva det egentlig er

To skiver hvitt brød ristes, ofte over trekull, og smøres deretter med smør og kaya før de legges sammen som en smørbrødsandwich. Kaya er en tykk, søt fyll laget ved å koke kokosmelk, egg og sukker sakte til det setter seg. Den smakes ofte med pandanblad, som gjør den grønn.

Kaya toast inneholder ingen kjøtt eller fisk. Frokostsettet rundt den består av toasten, to bløtkokte egg krydret med mørk soyasaus og hvit pepper, og en kopp kaffe eller te. Gjestene spiser eggene med skje fra et lite fat og dypper toasten i dem.

Slik serveres det

• Varm, med smøret akkurat smeltet inn i toasten.
• Skåret i halvdeler eller firkanter, med kayaen smurt helt ut til kantene.
• Med to bløtkokte egg i et lite fat, krydret med soyasaus og hvit pepper.
• Med kopi (kaffe) eller teh (te), enten søtet og melkete eller uten.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi brødet og syltetøyet: lyst toast og kaya laget av kokosmelk, egg og sukker.
• Merk hvete i brødet, egg i kayaen og i eggene som serveres til, og melk i smøret.
• Oppgi kokos i kayaen, siden noen gjester unngår det.
• Si om kayaen er laget på stedet eller kjøpt inn, siden sødme og farge varierer mellom produsenter.
• Opplys hvordan eggene kommer, bløtkokte, og om drikke er inkludert.