Kaya Toast

Il kaya toast è pane tostato spalmato di burro e kaya, una marmellata di latte di cocco, uova e zucchero, servita a colazione a Singapore e in Malesia.

Il kaya toast è un classico della colazione nei coffee shop di Singapore, dove viene servito con uova e una bevanda calda di primo mattino. Anche la Malesia consuma la stessa colazione e i due Paesi condividono il piatto, quindi la sua origine esatta non è certa.

Che cos'è davvero

Due fette di pane bianco vengono tostate, spesso sulla brace, poi spalmate di burro e kaya e premute l'una sull'altra a formare un panino. Il kaya è una crema densa e dolce, ottenuta cuocendo lentamente latte di cocco, uova e zucchero finché non si rapprende. Spesso viene aromatizzato con foglie di pandan, che lo colorano di verde.

Il kaya toast non contiene carne né pesce. La colazione che lo accompagna è composta dal toast, da due uova a cottura morbida condite con salsa di soia scura e pepe bianco, e da una tazza di caffè o di tè. Gli ospiti mangiano le uova con un cucchiaino da un piattino piccolo e intingono il toast al loro interno.

Come si serve

• Caldo, con il burro appena sciolto nel pane.
• Tagliato in due o a quadrati, con il kaya steso fino ai bordi.
• Con due uova a cottura morbida in un piccolo piatto, condite con salsa di soia e pepe bianco.
• Con kopi (caffè) o teh (tè), dolce e con latte oppure semplice.

Come scriverlo nel menu

• Indicare il pane e la marmellata: pane bianco tostato e kaya a base di latte di cocco, uova e zucchero.
• Segnalare il grano nel pane, le uova nel kaya e nelle uova servite a parte, e il latte nel burro.
• Indicare il cocco nel kaya, perché alcuni ospiti lo evitano.
• Specificare se il kaya è fatto in casa o acquistato, dato che dolcezza e colore cambiano da produttore a produttore.
• Dichiarare come arrivano le uova, a cottura morbida, e se è inclusa una bevanda.