Odkud Caldeirada pochází?

Caldeirada — země původu: Portugalsko.

Z čeho se Caldeirada skládá?

Treska, brambor, rajče, cibule, bílé víno, olivový olej.

Které alergeny Caldeirada obsahuje?

Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.

Jak se vyslovuje Caldeirada?

Caldeirada (portugalština, Evropa) se vyslovuje /kaldɐjˈɾadɐ/.

Caldeirada

Výslovnost (IPA) /kaldɐjˈɾadɐ/

Vrstvy bílé ryby pomalu dušené s bramborami, rajčaty a cibulí v mělkém hrnci — rybářský pokrm, v němž se najednou připraví vše, co se toho dne chytilo.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Oxid siřičitý a siřičitany

Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Caldeirada jsou vrstvy bílé ryby pomalu dušené s bramborami, rajčaty a cibulí v mělkém hrnci. Jde o rybářský pokrm, v němž se najednou připraví vše, co se toho dne chytilo — používá se směs ryb z aktuálního úlovku, nikoli jediný přesně určený druh.

Co to doopravdy je

Pevná bílá ryba, plátky brambor, rajčata a cibule se do širokého mělkého hrnce vrství, nikoli míchají. Přidá se trochu vína a vše se nechá dusit bez míchání, aby se každá vrstva vařila ve šťávě stoupající z vrstev pod ní. Hrnec se zahřívá pomalu a zvolna, protože ryba se při větším pohybu rozpadá. Hotový pokrm tak zůstává vrstvený a jednotlivé části drží tvar, místo aby se změnil v hladkou omáčku.

Podstatou techniky je vrstvení, nikoli míchání. Mícháním se caldeirada téměř okamžitě rozpadne na kousky ryby; vrstvy zůstanou na místě a právě díky tomu se každá porce dostane na talíř vcelku.

Jak se to podává

Přímo z hrnce, v němž se vařila, vrstvy zůstávají přibližně neporušené.
S křupavým chlebem k namáčení do vývaru.
Jako hlavní chod, plnohodnotné jídlo postavené na rybách, které byly toho dne čerstvé.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na ryby a siřičitany ve víně.
Uveďte, jaké ryby používáte; caldeirada se skutečně mění podle úlovku i pobřežní oblasti.
Poznamenejte, že se vaří pomalu ve vrstvách a nemíchá se; díky tomu zůstávají kusy ryby celé.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Caldeirada?: Vrstvy bílé ryby pomalu dušené s bramborami, rajčaty a cibulí v mělkém hrnci — rybářský pokrm, v němž se najednou připraví vše, co se toho dne chytilo.
Odkud Caldeirada pochází?: Caldeirada — země původu: Portugalsko.
Z čeho se Caldeirada skládá?: Treska, brambor, rajče, cibule, bílé víno, olivový olej.
Které alergeny Caldeirada obsahuje?: Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.
Jak se vyslovuje Caldeirada?: Caldeirada (portugalština, Evropa) se vyslovuje /kaldɐjˈɾadɐ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.