Caldeirada có nguồn gốc từ đâu?

Caldeirada — quốc gia xuất xứ: Bồ Đào Nha.

Caldeirada làm từ gì?

Cá tuyết, khoai tây, cà chua, hành tây, rượu vang trắng, dầu ô liu.

Caldeirada chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa cá và các sản phẩm từ cá. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.

Caldeirada được phát âm như thế nào?

Caldeirada (Tiếng Bồ Đào Nha, Châu Âu) được phát âm là /kaldɐjˈɾadɐ/.

Caldeirada

Phát âm (IPA) /kaldɐjˈɾadɐ/

Từng lớp cá trắng ninh chậm cùng khoai tây, cà chua và hành tây trong một nồi nông — món hầm của ngư dân Bồ Đào Nha, nấu một lần cho hết mẻ cá vừa đánh bắt về.

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Cá

Chứa cá và các sản phẩm từ cá

Lưu huỳnh dioxide và sulphite

Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Caldeirada là từng lớp cá trắng xếp chồng, ninh chậm cùng khoai tây, cà chua và hành tây trong một nồi nông. Đây là món hầm của ngư dân Bồ Đào Nha, nấu một lần cho hết bất kể loại cá nào vừa lên khoang hôm đó, chứ không dành riêng cho một loài cá nhất định.

Thực chất là gì

Cá trắng chắc thịt, khoai tây thái lát, cà chua và hành tây được xếp thành từng lớp trong một nồi rộng và nông — chứ không trộn lẫn vào nhau — rưới chút rượu vang rồi để sôi liu riu, không khuấy, để mỗi lớp chín bằng chính nước tiết ra từ lớp bên dưới. Nồi được giữ lửa nhỏ và đều vì cá rất dễ nát khi bị động mạnh, và khi dọn ra, món hầm vẫn giữ được các lớp rõ ràng chứ không rục thành một thứ sốt sánh mịn.

Xếp lớp chứ không khuấy mới là toàn bộ kỹ thuật của món này. Khuấy một nồi caldeirada gần như lập tức làm cá vụn ra; để các lớp tự sôi yên mới giữ được từng miếng cá nguyên vẹn cho đến khi lên đĩa.

Cách phục vụ

Múc thẳng từ nồi đã nấu, các lớp vẫn còn tương đối nguyên vẹn.
Ăn kèm bánh mì vỏ giòn để chấm nước hầm.
Dùng làm món chính, một bữa ăn trọn vẹn tùy theo loại cá tươi có được hôm đó.

Cách ghi lên thực đơn

Nêu rõ loại cá dùng và lưu ý có sulphite trong rượu vang.
Ghi cụ thể loại cá được dùng, vì caldeirada thực sự thay đổi theo mẻ cá và theo vùng biển.
Ghi chú món được nấu lửa nhỏ và xếp lớp chứ không khuấy, vì đó chính là điều giữ cho cá còn nguyên miếng.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Caldeirada là món gì?: Từng lớp cá trắng ninh chậm cùng khoai tây, cà chua và hành tây trong một nồi nông — món hầm của ngư dân Bồ Đào Nha, nấu một lần cho hết mẻ cá vừa đánh bắt về.
Caldeirada có nguồn gốc từ đâu?: Caldeirada — quốc gia xuất xứ: Bồ Đào Nha.
Caldeirada làm từ gì?: Cá tuyết, khoai tây, cà chua, hành tây, rượu vang trắng, dầu ô liu.
Caldeirada chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa cá và các sản phẩm từ cá. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.
Caldeirada được phát âm như thế nào?: Caldeirada (Tiếng Bồ Đào Nha, Châu Âu) được phát âm là /kaldɐjˈɾadɐ/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.