Odkud Bifana pochází?

Bifana — země původu: Portugalsko.

Z čeho se Bifana skládá?

Vepřové maso, rohlík, česnek, bílé víno, bobkový list.

Které alergeny Bifana obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.

Jak se vyslovuje Bifana?

Bifana (portugalština, Evropa) se vyslovuje /biˈfɐnɐ/.

Bifana

Výslovnost (IPA) /biˈfɐnɐ/

Tenké plátky vepřového pomalu vařené s česnekem, bílým vínem a bobkovým listem, vložené do křupavé housky, která nasákne výpekem — nejoblíbenější portugalský sendvič.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Oxid siřičitý a siřičitany

Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Bifana tvoří tenké plátky vepřového pomalu vařené s česnekem, bílým vínem a bobkovým listem, vložené do křupavé housky, která nasákne výpekem. Jde o nejoblíbenější portugalský sendvič, prodávaný v kavárnách a stáncích na každém rohu; jí se ve stoje stejně často jako vsedě.

Co to doopravdy je

Tenké plátky vepřové kýty se krátce marinují s česnekem, bílým vínem, bobkovým listem a paprikou. Poté se zvolna vaří v téže tekutině, dokud nezměknou; omáčka se mezitím zredukuje natolik, aby se vpila přímo do pečiva. Ještě horké maso se vloží do křupavé housky spolu s výpekem. Chléb má od tekutiny lehce změknout, nemá zůstat suchý.

Pečivo musí nasát šťávu, nestačí jen držet maso. Bifana podaná nasucho, bez vydatné lžíce vroucí šťávy přelité přes maso, postrádá polovinu toho, co z ní dělá bifanu místo obyčejného vepřového sendviče.

Jak se to podává

V křupavé housce, s horkým masem a výpekem navršeným uvnitř.
S hořčicí nebo pálivou omáčkou piri-piri zvlášť, případně namazanou uvnitř.
Jako rychlé každodenní sousto u kavárenského pultu nebo s sebou.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na pšenici v housce a siřičitany ve víně.
Napište, zda je houska polévaná výpekem; hosté právě tento detail očekávají.
Uveďte, zda nabízíte vedle klasické také pikantnější variantu s piri-piri.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Bifana?: Tenké plátky vepřového pomalu vařené s česnekem, bílým vínem a bobkovým listem, vložené do křupavé housky, která nasákne výpekem — nejoblíbenější portugalský sendvič.
Odkud Bifana pochází?: Bifana — země původu: Portugalsko.
Z čeho se Bifana skládá?: Vepřové maso, rohlík, česnek, bílé víno, bobkový list.
Které alergeny Bifana obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.
Jak se vyslovuje Bifana?: Bifana (portugalština, Evropa) se vyslovuje /biˈfɐnɐ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.