Odkud Caldo verde pochází?

Caldo verde — země původu: Portugalsko.

Z čeho se Caldo verde skládá?

Brambor, kadeřávek, chorizo, olivový olej, cibule, česnek.

Jak se vyslovuje Caldo verde?

Caldo verde (portugalština, Evropa) se vyslovuje /ˈkaldu ˈveɾdɨ/.

Caldo verde

Výslovnost (IPA) /ˈkaldu ˈveɾdɨ/

Portugalská polévka z kapusty a brambor — sytě zelený řídký vývar zahuštěný rozmačkanými bramborami, s jemně nakrájenou kapustou a kolečkem chouriça, dokončený olivovým olejem.

Také jako: Portuguese Kale Soup · Green Broth

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Caldo verde je portugalská polévka z kapusty a brambor — řídký, sytě zelený vývar zahuštěný rozmačkanými bramborami, protkaný kapustou nakrájenou na vlasové proužky a dokončený kolečkem chouriça a kapkou olivového oleje.

Co to doopravdy je

Brambory se uvaří doměkka a rozmačkají přímo ve vodě, v níž se vařily, aby tekutina zhoustla ve vývar a nezůstala jako obyčejný řídký základ. Couve galega, volně rostoucí portugalská kapusta, se nakrájí na vlasově tenké proužky a vmíchá na posledních několik minut, jen aby zavadla a vývar získal jasně zelenou barvu. V hrnci se povaří několik koleček chouriça a u stolu se do každé misky nakonec přidá nitka olivového oleje.

Jídlo nese jméno podle barvy, nikoli podle surovin. Caldo verde znamená „zelený vývar“ a právě jemnost řezu kapusty si tento název zasluhuje; nakrájená na hrubé kusy by z ní byla jiná polévka.

Jak se to podává

Horké v široké misce s kolečkem chouriça plovoucím navrchu a závěrečnou kapkou olivového oleje.
S krajícem broa, hutného portugalského kukuřičného chleba.
Tradičně jako první chod na portugalských svatbách a slavnostech, doma se však jí i jako lehké jídlo.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte, že se kapusta krájí najemno; právě tenké proužky couve galega dělají tuto polévku, nikoli nahrubo nakrájené zelí.
Pojmenujte chouriço; samotný vývar neobsahuje maso, dokud se klobása nepřidá.
Vynecháním chouriça vznikne veganská verze.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Caldo verde?: Portugalská polévka z kapusty a brambor — sytě zelený řídký vývar zahuštěný rozmačkanými bramborami, s jemně nakrájenou kapustou a kolečkem chouriça, dokončený olivovým olejem.
Odkud Caldo verde pochází?: Caldo verde — země původu: Portugalsko.
Z čeho se Caldo verde skládá?: Brambor, kadeřávek, chorizo, olivový olej, cibule, česnek.
Které alergeny Caldo verde obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Caldo verde ještě říká?: Portuguese Kale Soup, Green Broth.
Jak se vyslovuje Caldo verde?: Caldo verde (portugalština, Evropa) se vyslovuje /ˈkaldu ˈveɾdɨ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.