काल्देइरादा

पुर्तगाल की काल्देइरादा मछुआरा इलाकों का एक-बर्तन मछली स्ट्यू है। बर्तन में आलू, प्याज़, टमाटर और मछली की परतें रखी जाती हैं; जैतून का तेल, लहसुन, वाइन या पानी और जड़ी-बूटियाँ रस बनाती हैं। पकाने के दौरान परतों को बहुत न चलाकर मछली के टुकड़े साबुत रखे जाते हैं। तट और उपलब्ध पकड़ के अनुसार मछली का चयन बदलता है; कुछ रूपों में शेलफ़िश भी जुड़ती है।

तटीय पुर्तगाल में उपलब्ध मछली के अनुसार इसकी रेसिपी और समुद्री स्वाद बदलते हैं।

तटीय पुर्तगाल में उपलब्ध मछली के अनुसार इसकी रेसिपी और समुद्री स्वाद बदलते हैं।

यह वास्तव में क्या है

पुर्तगाल की काल्देइरादा मछुआरा इलाकों का एक-बर्तन मछली स्ट्यू है। बर्तन में आलू, प्याज़, टमाटर और मछली की परतें रखी जाती हैं; जैतून का तेल, लहसुन, वाइन या पानी और जड़ी-बूटियाँ रस बनाती हैं। पकाने के दौरान परतों को बहुत न चलाकर मछली के टुकड़े साबुत रखे जाते हैं। तट और उपलब्ध पकड़ के अनुसार मछली का चयन बदलता है; कुछ रूपों में शेलफ़िश भी जुड़ती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

गहरे बर्तन से गरम, रोटी के साथ शोरबा सोखने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मछली और शेलफ़िश का नाम बताएं; मछली-एलर्जी वाले मेहमानों के लिए यह जरूरी है।
• वाइन इस्तेमाल हो तो उल्लेख करें।
• शोरबा सोखने के लिए रोटी शामिल है या अलग, स्पष्ट करें।