Odkiaľ pochádza jedlo Caldeirada?

Caldeirada – krajina pôvodu: Portugalsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Caldeirada?

Treska, zemiak, paradajka, cibuľa, biele víno, olivový olej.

Aké alergény obsahuje jedlo Caldeirada?

Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje oxid siričitý a siričitany.

Ako sa vyslovuje Caldeirada?

Caldeirada (portugalčina, európska) sa vyslovuje /kaldɐjˈɾadɐ/.

Caldeirada

Výslovnosť (IPA) /kaldɐjˈɾadɐ/

Portugalské rybie jedlo z vrstiev bielej ryby, zemiakov, paradajok a cibule, jemne varených bez miešania.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Oxid siričitý a siričitany

Obsahuje oxid siričitý a siričitany

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Caldeirada je jedlo z vrstiev bielej ryby, zemiakov, paradajok a cibule pomaly varených v plytkom hrnci. Rybárska tradícia využíva rôzne druhy podľa úlovku, nie jednu predpísanú rybu.

Čo to v skutočnosti je

Pevné biele ryby, plátky zemiakov, paradajky a cibuľa sa ukladajú vo vrstvách do širokého plytkého hrnca. Prileje sa trochu vína a všetko sa pomaly varí bez miešania. Každá vrstva prijíma šťavy zdola; jemná úprava zachováva kúsky rýb aj rozpoznateľnú stavbu jedla.

Vrstvenie bez miešania je celá podstata techniky. Miešanie by ryby rýchlo roztrhalo. Pokojné varenie umožní preniesť na tanier celé kúsky namiesto hladkej omáčky.

Ako sa podáva

Priamo z hrnca, so zhruba zachovanými vrstvami.
S chrumkavým chlebom na namáčanie do vývaru.
Ako plnohodnotné hlavné jedlo podľa čerstvého denného úlovku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ryby a siričitany z vína.
Vypíšte použité druhy; zloženie sa mení podľa pobrežia aj úlovku.
Spomeňte jemné varenie vo vrstvách bez miešania, ktoré zachováva ryby celé.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Caldeirada?: Portugalské rybie jedlo z vrstiev bielej ryby, zemiakov, paradajok a cibule, jemne varených bez miešania.
Odkiaľ pochádza jedlo Caldeirada?: Caldeirada – krajina pôvodu: Portugalsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Caldeirada?: Treska, zemiak, paradajka, cibuľa, biele víno, olivový olej.
Aké alergény obsahuje jedlo Caldeirada?: Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje oxid siričitý a siričitany.
Ako sa vyslovuje Caldeirada?: Caldeirada (portugalčina, európska) sa vyslovuje /kaldɐjˈɾadɐ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.