Ladob

Co to doopravdy je

Ladob je seychelská kreolská příprava, která může být sladká i slaná. Dezertní verze je spojována zejména s ovocem nebo škrobnatou zeleninou dušenou v kokosovém mléce. Klasický puding se připravuje z chlebovníku, kokosového mléka a cukru. Jiné verze používají banán nebo batát. Název tedy označuje spíše skupinu příprav než jeden konkrétní pokrm, a jídelní lístek nebo záznam by měl uvádět, o kterou variantu jde.

U sladkého ladobu se kousky chlebovníku, banánu nebo batátu jemně vaří s kokosovým mlékem a cukrem, dokud nezměknou a tekutina nezhoustne do krémové podoby. Používá se někdy vanilka nebo muškátový oříšek, přídavky se ale liší a nejsou nezbytné u každé verze. Způsob přípravy se liší od pečeného krému: ovoce nebo kořenová zelenina měkne přímo v kokosové tekutině. Slaná varianta patří do jiné větve a může obsahovat solenou rybu nebo jiné suroviny, proto ji nelze zaměňovat s tímto sladkým dezertem.

Jak se to podává

Sladký ladob se podává teplý nebo vychlazený v malé misce, buď jako domácí dezert, nebo jako součást kreolského jídla. Měkké kousky a bohatá tekutina z vaření se jedí společně. Konkrétní druh ovoce a textura závisí na sezóně a domácích zvyklostech.

• Podávejte čerstvě připravené, při teplotě a konzistenci, které pokrm vyhovují.
• Doplňky se mohou lišit; pokud nejsou nedílnou součástí receptu, uvádějte je zvlášť.
• Velikost porce a úprava závisí na prostředí, od domácího jídla po talíř v restauraci.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte použité ovoce nebo kořenovou zeleninu a přiznejte použití kokosového mléka. Samotný název „Ladob“ nestačí k tomu, aby bylo zřejmé, že porce je sladká, veganská nebo bez ryb, protože existují i slané verze. Ověřte skutečnou přípravu a případné sdílení nádobí.

• Uveďte rozhodující suroviny a způsob přípravy, a nespoléhejte jen na málo známý název pokrmu.
• Nepopisujte regionální jídlo jako výhradně typické pro jedinou zemi tam, kde je doložena širší sdílená kulinářská tradice.
• Před poskytnutím záruk ohledně diety se zeptejte kuchyně na aktuální recept, vývar, ozdoby a společné vybavení.